您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-12 08:21
【廣告】
速凍機是一種結構成熟、性能穩定的食品速凍裝置
速凍機是一種結構成熟、性能穩定的食品速凍裝置。其傳動結構簡，低進低出出貨方便。產量根據客戶要求從每小時100公斤到每小時3000公斤不等。主要應用于速凍水餃，湯圓，肉餅，分割肉類，整雞，魚蝦等海產品，調理食品以及其他規格的食品。速凍機是一種能夠在短時間內大量產品的率的設備，把速凍的物品中心溫度達到-18°，以達到營養成分不流失，品相不變色澤晶透。
速凍機特點：
1、式速凍機采用的速凍技術，變頻調速。不銹鋼網帶，高彈性不銹鋼絲，表面平整，承載能力強；變頻器無級調節傳送速度。
2、縱向對吹循環送風方式，弧形風道，確保食品均勻快速。
3、保溫板外包面SUS304不銹鋼板，硬質聚氨酯發泡制作，保溫板密度42kg/m3，凸凹槽安裝，偏心鉤聯接，保溫效果更強，庫體設有5道檢修門。
4、內外框架結構為食品級不銹鋼，與網帶接觸部分采用超高分子聚乙烯，延長設備壽命。
5、全鋁合金蒸發器，變片距、大翅片，提高傳熱效率的同時，延長設備連續工作時間。
6、適用于面食品、肉制品、果蔬等食品的快速。
速凍行業的發展趨勢:現狀
速凍行業的發展趨勢：現狀
隨著速凍技術的進一步完善和發展，它被迅速、廣泛應用于魚、蝦、螃蟹、雞、鴨、肉（牛、羊等）、水果（楊梅、荔枝等）、蔬菜、及各種預制食品（牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等）的冷凍中。英國1981年速凍食品占冷凍食品的10%，用量超過100kt。西歐產量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本速凍食品約占冷凍食品的40～50%。目前美國有幾百家食品加工企業采用速凍，僅一家速凍牛排廠每天用700t。我國70年代初北京、上海就已研制出速凍食品生產線，80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置（包括速凍），并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產品速凍成功。由于每公斤速凍食品需用0.8～1kg，受價格高的影響，1991年我國自己制造的250臺各類速凍裝置中，采用的，造成我國目前速凍食品在冷凍食品中所占比例很低，未能廣泛普及。1995年，俄羅斯通過地質石油勘探找到了天然氮，并且蘊藏量豐富，成本低廉，使得冷卻冷藏技術得到了蓬勃的發展。
快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果
從影響食品速凍因素可見，由于速凍庫開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt；而速凍機保持室內溫度幾乎不變。
由于速凍庫內放置靜態食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度；速凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加速。
由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程，從而產生溫度回升和延長結晶時間。而速凍機連續的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩定的溫度、速度下完成快速結晶過程。
由此可見，追求快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果，速凍機必不可少。
