阜陽商務(wù)快餐配送的行業(yè)須知「多圖」

承包食堂的環(huán)境衛(wèi)生條例是什么

承包食堂要求的衛(wèi)生條例是：

1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

對于食堂工作人員個人衛(wèi)生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

學(xué)校食堂承包經(jīng)營管理：

快餐式店面服務(wù):除早餐和夜宵供應(yīng)外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐; 店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù); 提高食堂的可利用價值,在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會,并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù) 食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。

醫(yī)院食堂承包方案：

1、嚴(yán)格履行經(jīng)營管理合約，服從并全力配合甲方管理工作，服務(wù)人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時接受相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議。

2、配送及嚴(yán)格驗收，定期接受菜品質(zhì)量衛(wèi)生情況，服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；

3、提供多項供餐服務(wù)，各類菜式的營養(yǎng)搭配，烹飪和分餐，開餐準(zhǔn)時，保質(zhì)保量；

4、服務(wù)人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時接受相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議。