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收割后，物質積累停止，干物質不再增加，已貯藏的各種物質逐漸耗盡，或在酶的催化作用下，經轉化、轉移、分解、重組后，組織和細胞形態、結構、性狀發生了一系列變化。例如大白菜經貯藏后有甜味，質地柔軟，青綠色消退。綠色成熟的番茄是硬的綠色，在貯藏過程中逐漸脫綠現紅或變黃，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜的風味、質地、營養價值、商品性、耐貯性、抗病性等方面都發生了很大的變化。

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菜色發生變化，通常是后熟老化的標志。與此同時，蔬菜的維生素C含量以不同的速率遞減。因此，延緩蔬菜營養物質的轉化和消耗，是保持貯藏品質的關鍵之一，商業上采用減低呼吸作用、抑制后熟和衰老、創造佳的貯藏條件和氣相成分等方法，都可以取得滿意的效果。

植物在貯存過程中，各種物質合成-水解的動態平衡是不斷變化的。大多數蔬菜在儲藏過程中合成作用逐漸減弱，水解作用不斷增強，水解產物會積累起來，從而促進呼吸，有利于微生物侵染。水果膠質的轉化使蔬菜抗機械力降低。

直到近代，才有許多美食家提出中國烹飪文化，用豐富健康的食材來詮釋中國飲食文化。配料好，才能吃得好！在近年來，如何選擇真正的好食材成為中國美食家們爭論的焦點。

蟹參堂是中國配料行業的企業。良好的配料應包括以下內容：原料產地檢驗

“中國地大物博”中國人是講究飲食的民族，各地有各式各樣的配料，要想吃到的美味，就得先從正宗的地方開始，比如眾所周知的陽澄湖大閘蟹，并非所有蘇州特有的大閘蟹，但也不是所有的大閘蟹都能稱為陽澄湖大閘蟹。真實的陽澄湖大閘蟹，必須是來自陽澄湖的湖中養殖范圍內，并且含有由地理標志產品標志圖案和結構成分組成的防偽標識才能算是真的。各種原料產地的是配料優良的條件。

原料品相保證

菜肴中，食材的品相往往是決定菜肴好壞的關鍵之一，通過選料時對菜肴色澤、飽滿度、尺寸等的選擇，才是選料的基本標準。

保證原料營養價值

真的有益于健康的食材，才能算是的食材，所以衡定食材的營養是選好食材的基本準則之一，蟹參堂通過選用有機的天然食材，保證每一種食材的營養價值和食用健康，通過食材滋養人的生命。

一般而言，配送是物流活動中一種非單一的業務形態，它與商流、物流、資金流緊密結合，并主要包括商流活動、物流活動和資金流活動，可以說配送是包含了物流活動中大部分必要要素的一種業務形態。就物流而言，配送幾乎涵蓋了物流的所有功能要素，它是物流的一個縮影，或者一個小范圍內的整個物流活動的體現。通過這一系列活動，把裝卸、包裝、保管、運輸等環節整合在一起。

一般來說，配送是物流活動中與商流、物流、資金流緊密結合的一種非單一的業務形態，它主要包括商流活動、物流活動和資金流活動，可以說，配送是包含了物流活動大部分必要要素的一種業務形態。對于物流來說，配送幾乎覆蓋了物流的所有職能要素，它是物流的一個縮影，或者說一個小范圍內的整個物流活動。將裝卸、包裝、保管、運輸等各個環節有機地結合起來。

與商業流通不同，配送與物流是商物分離的產物，而配送是商物合一的產物，配送本身就是一種商業形態。盡管物流在具體實施時，也有以商物分離的形式實現，但從物流的發展趨勢來看，商流與物流的日益緊密結合，是物流成功的重要保證。

分撥運輸屬于運輸中的末端運輸、支線運輸，其與一般運輸形態的主要區別在于：分撥運輸是距離較遠、規模較小、額度較高的運輸形式，一般采用汽車作為運輸工具。另一個不同之處在于，配送運輸的路線選擇問題是一般干線運輸所沒有的，干線運輸的路線是運輸路線，而配送運輸由于配送用戶較多，一般城市運輸路線又比較復雜，如何將其組合到佳路線上，如何使配裝和路線有效搭配等等，都是配送運輸的特點，也是比較困難的工作。

運送服務。配對的貨物運送到用戶還不算配送工作的完成，這是由于送貨人和用戶往往還會出現不協調，使得配送工作前功盡棄。所以，為了順利實現運到之貨的交接，并且能有效、方便地辦理相關手續和完成結算，還要注意卸貨地點、方式等問題。服務也是之處。

在中國，倉儲配送服務已經成為電子商務核心的產業環節，能夠提供完善的配送解決方案也成為許多中小賣家、品牌商所必須關注的問題。與配送供應鏈服務商自主研發的配送全網絡系統成為電子商務領域的新寵，不僅可以綁定天貓、淘寶、京東、一號店等電商后臺平臺，幫助企業賣家直接在后臺下訂單發貨，更重要的是，能夠為不同的企業賣家提供不同的物流配送解決方案，提供低成本的物流配送模式，以及快捷的物流配送方案。