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發布時間：2020-12-12 12:23
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豆腐制作全過程。銀川老豆腐專業有嫩豆腐廠家
豆腐制作全過程
寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
1、原材料解決：取大豆5公斤，去殼篩凈，清洗后放入大水缸內浸泡，冬季浸泡4-五個鐘頭，夏天2.5-3個鐘頭。浸泡時間一定要把握好，不可以太長，不然喪失漿頭，做不了水豆腐。
2、石膏焙燒：將生紅石膏250克放入引魂燈焙燒，這是一個重要工藝流程，石膏的焙燒水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，豆漿也有臭雞屎味。
3、磨豆濾漿：大豆浸好后撈起來，用包裝袋將打磨的漿體裝好，捏住封袋，用勁將豆漿擠壓成型出去。豆漿榨完后開袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次漿。
4、燒開豆漿：把榨成的生漿倒進鍋內燒開，邊煮邊撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以過急，避免 豆漿沸后外溢。煮到溫度達90-110℃時就可以，溫度不足或時間過長，都危害豆漿品質。
老豆腐制作規程中的浸泡。寧夏老豆腐專業有嫩豆腐廠家
老豆腐制作規程中的浸泡
2：浸泡寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
黃豆浸泡的優劣立即危害嫩豆腐的品質。黃豆務必把臟物三七灰土掏瀝整潔后再浸泡。各種各樣黃豆浸泡時的吸水流量不一樣，澎漲的速率不一樣。各季的平均氣溫、溫度不一樣，因此 ，在各時節里黃豆的浸泡時間和浸泡水平的規定不是同樣的。一方面因為黃豆破碎時造成發熱量使蛋白熱轉性，黏性減少，另一方面黃豆浸泡充裕，豆糊黏性小，豆槳凝結物不筆挺。
其次，做嫩豆腐的成形實際操作不用脫干，因此 ，黃豆的浸泡就有別于別的種類的浸泡，在時間需要減少一些，在澎漲度上要更欠一點。所述浸泡的結果就能確保嫩豆腐材質鮮嫩，保水溶性強，延展性好，刀刨面明亮，服用時多孔結構泡狀，為柔軟帶勁打好基礎。另外不容易減少產率，反過來可使產率略增。黃豆浸泡的水平不足，蛋白獲取量相對性降低，產率減少，品質差劣。黃豆浸泡的水平過度，蛋白獲取量盡管高，但酸值造成 黏性減少，豆槳凝結物組織架構酥脆，疏水性強，產品品質當然差劣。黃豆浸泡做到規定的水平，撈起來后需自來水清洗滲濾整潔，方能破碎制得豆槳，它是環境衛生品質務必要保證的。
豆腐的成形，寧夏嫩豆腐專業有嫩豆腐廠家
豆腐的成形
8：成形：蹲腦后開缸放漿上榨，開缸用上榨勺將缸內腦面塊到缸的前端開發，撇出出現的黃漿水。一切正常的黃漿水應是清澄的淺黃色，表明點腦適當，青春不老不嫩。黃漿水色深黃色為腦老，深紅色為過老，黃漿水呈奶白色且混濁為腦嫩。遇有這類狀況應立即采取一定的有效措施，或加熟石膏或大好漿。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
上榨前放正底版和榨膜，煮好的軟布清洗甩干刮平，按出邊角，撇出黃漿水，依據腦的老嫩采用不一樣方式上榨。一般分成片勺一層一層，輕、快、速上，腦老臥勺上，腦嫩拉勺上，或用掏坑上的方式。先用高品質腦門面，后上一般腦，既保證產品表面光潔，又可避免 粘包。四角上足，上平，總數，姿勢穩而快，攏包需要嚴，防止腦花流布。保證缸內腦穩定不破。
豆腐，營養成分豐富多彩。寧夏嫩豆腐專業有嫩豆腐廠家
豆腐，營養成分豐富多彩做為咱飯桌上的熟面孔
豆腐，營養成分豐富多彩做為咱飯桌上的熟面孔，豆腐的營養成分，那簡直非常好：蛋白質：豆腐可以出示豐富多彩的、高品質的大豆蛋白。且人體對豆腐中大豆蛋白的消化率達到95%。營養元素：豆腐飽含鐵、磷、鉀、鈣、維生素E等人體務必的營養元素，在其中鈣質成分較高。
人體脂肪：豆腐中的人體脂肪以不飽和脂肪為主導，且豆腐沒有碳水化合物，因此對十分友好。大豆異黃酮：豆腐帶有的大豆異黃酮——雌食物，對人體也有雙重緩沖作用。
因此，多吃豆腐不但能填補豐富多彩的蛋白質、鈣質，并且針對防止癥十分有利。 此外，因為豆腐的蛋白可匹敵魚類、牛乳，因此 從平時攝入蛋白質的視角而言，乳糖不耐癥、不要吃禽產品類的人，可以用豆腐取代魚類、牛乳。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
