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發布時間:2021-05-18 05:01  
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汾酒是我國古老的歷史名酒,產于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時,還需要進一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個酒名?!侗饼R書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經》記載。這是已故革命前輩謝覺哉同志在1960年5月游杏花村時寫下的詩句。“唐時汾州產干釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂有名”,說的都是汾酒 。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒,史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。
杏花村汾酒不僅是中國第一文化名酒,而且是名酒之始祖,“早國酒”,國之瑰寶,凝聚著我國古代勞動人民的智慧,閃耀著中華民族文化的光輝,猶如中華上空升起一顆閃亮的啟明星!《汾酒曲》中記載,“申明亭畔新淘井,水重依稀亞蟹黃”,注解說:“申明亭井水絕jia,以之釀酒,斤兩獨重”。杏花村汾酒以悠久的歷史文化,更以精湛的質量和獨特的風格奪魁,杏花村汾酒魅力四射:生物學家、白酒秦含章在杏花村汾酒的原產地杏花村所做的多項考察和多次試驗,得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在,在于杏花村地區的綠色釀酒生態,它的空氣和土壤中含有多種極有利于汾酒微生物生長,經過一千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍,上百種微生物在這里“安家落戶”,形成一個偷不走、搬不掉的適合汾酒生產中含微生物生長的獨特的“汾酒微生物體系”世代相傳,這是杏花村汾酒的奧妙之一,也是他們大的資源財富。
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在山西相對封閉保守的大環境下,汾酒要先進行改革,并完成如此高的考核目標,其難度可想而知。首先是要求太高,從2014年到2016年白酒行業銷售平均增長只有8%,利潤增長是10%,汾酒要連續保持25-30%的增長,難度可想而知。一般用五個字來形容清香型白酒,五個字分別是:清、正、甜、凈、長。其次是沒有樣板,汾酒集團不僅是山西省第yi家施行國企改革的企業,也是白酒企業中第yi家進行國企改革的,眼前沒有成熟的樣板可以借鑒。