麗水燒烤學習培訓誠信企業推薦 衢味鴨先知火熱加盟

公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

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燒烤大排檔經營簡單

燒烤經營簡單，一般2-3個人就可經營。涼菜和燒烤可以一起經營。涼菜調拌簡單，上菜快，利潤豐厚。一人負責燒烤，一人負責涼菜，一人負責招待收費就可以經營。燒烤不積貨，不壓貨，一次性投資少，當天賣完，當天進貨。

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商周時期發展

在商周時期，肉的烤法開始升級，人們研發出了“炙”的方法，基本上脫離了火焰直接燒。從字形上可以看到——上半部分是肉的象形，下面是火。古人定義：將肉“貫串而置于火上”為“炙”。

此時燒烤已經是生活中的一道美食了，用來煮肉的銅鼎成為的禮器之一，而且燒烤漸漸成為了一種飲食文化。但除了把作為犧牲的動物整只放在柴堆上燒烤的“燎祭”外，燒烤食品已經是中國商周時期的主要食物。們用于祭祀和食用的還有生肉、干肉和用鼎煮的肉。

衢味鴨先知與您分享魏晉南北朝開始普及

漢魏時期，中原地區的人們把生活在東北、西北地方的游牧民族稱為“胡人”。胡人以肉食為主，每個民族的拿手菜都不一樣，其中羌人善常煮食物，貊（mò）人善“炙”食材，故有“羌煮貊炙”的說法。

南北朝時期，燒烤的制作工藝有了進一步的發展，這時的燒烤不僅用料、式樣更加的考究了，而且在調料的配方上也有很大的突破。

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羊肉的烤制

羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用上面的配方

羊肉出香方法(不用香精）：

刷羊油,買普通羊油耗油,油出來后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,別刷太多薄薄一層,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出現明火,薄薄一層就好,特別出味出香。