肉制品真空包裝機常用指南 諸城市賽特

     真空包裝機氣調保鮮包裝對半成品菜、快餐盒飯產品的作用：

     鹵菜、炒菜、燉菜、快餐等熟食制品的真空包裝機氣調保鮮包裝的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由二氧化碳和氮氣等氣體組成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養成分和原有口感、口味、形狀，在0-4℃條件下，真空包裝機氣調保鮮包裝保鮮期在5-10天。在0-1℃條件下通過真空包裝機氣調保鮮包裝的保鮮期為5-7天。

     氣調保鮮包裝機在盒飯中應用的優勢

     1、真空包裝機氣調保鮮包裝是采用密封包裝，不會引起菜湯的滲漏，保持盒飯外觀的整體潔凈;

     2、 真空包裝機氣調保鮮包裝采用先抽真空后充入保鮮氣體，很大限度的抑制菌的生長繁殖，較長時間的保持食品的新鮮度。

按氣體置換方式

　　1)按工作腔室類別

　　氣調包裝機工作腔為真空腔室一將包裝袋或盒置于上下真空腔中進行抽真空、充氣作業。氣調包裝機工作腔為包裝容器本體一將可以抽、充氣管嘴直接插入包裝袋或盒中進行抽真空、充氣作業。

　　2)按氣體充入方式

　　沖洗式一將混合氣體以一定壓力連續沖入包裝袋或盒中，將其中的空氣驅出。此法耗氣量大，構簡單包裝中殘氧量高，一般為2%-5%，但結包裝速度較快。

　　抽充式一以抽真空、充氣或邊抽邊充的工作方式，將混合氣體充入包裝中。此法節省用氣，包裝中含氧量較低，一般可控制到0.5%以下，氣調包裝機包裝速度相對沖洗式較低。

　　按工作方式(自動化程度)

　　手動間歇式一容器供給、物料充填、輸送及成品排出均手工操作;氣體置換、封口、分切等自動完成。

　　半自動連續式一容器供給、物料充填人工完成;輸送、氣體置換、封口、分切及成品排出連續自動完成。

　　全自動連續式一從容器供給直至成品排出全部連續自動完成。

      常用包裝材料的封口溫度在90-230℃之間.一般的真空包裝機不直接顯示和控制溫度，而用改變熱封電壓來改變熱封溫度。熱封時間一般選為1-3秒，不超過5秒.時間與溫度兩個參數應配合調整。

　　 當電熱帶的材質和尺寸確定后(已由包裝機確定)，電壓的選擇取決于包裝材料的熔點和導熱性.由于包裝材料品種繁多，使用情況各不相同，無法給出詳細的對應選用值。

　　 只能針對不同材料進行試驗，并記錄。供以后選用。這里介紹基本選用原則：

　　 ①較厚的，難熔的包裝材料選高擋，反之選低擋；

　　 ②電壓選擇從低到高，時間選擇從短到長；

　　 ③如時間調長后仍粘不住，則調高一擋;如封口處變形，袋材粘在絕緣布上或熔壞，則調低一擋；

　　 ④電壓低、時間長時，封口質量好；反之有利于提高效率；

　　 ⑤工作一段時間后，機器溫度升高，可適當調短封口時間；