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發布時間：2020-11-06 14:38
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青花瓷冰皮月餅：白色冰皮：糯米粉35g、粘米粉35g、澄粉30g、糖30g、純牛奶150g、玉米油10g。
藍色冰皮：蝶豆花汁80g、糯米粉20g、粘米粉20g、澄粉15g、糖15g、玉米油5g、豆沙適量。、蝶豆花3克倒80克開水，泡發10分鐘倒入藍冰皮粉中，攪拌均勻用篩網過濾一下，包保鮮膜扎洞，放入蒸鍋蒸20分鐘。
溫熱時盛出保鮮膜包著，放入冰箱冷藏半個小時取出，白皮分20克一個，藍皮15克一個。
豆沙15一個，把白皮和藍皮壓扁。把藍皮放入白皮中，卷起來再輕輕再壓扁，再一次卷起來，然后切兩半，再用搟面杖搟平。
流心咖啡冰皮月餅冰皮月餅預拌粉100g、即沖咖啡粉5g、開水100g、甜餡160g、巧克力流心24g、黑巧克力9g、牛奶11g、可可粉適量、熟糕粉適量。1、將流心餡放入裱花袋中。
先做流心餡，甜餡分成每個20克，一共8個，弄成碗狀，每個擠入3克的巧克力流心餡，不要擠太多，難包，易漏餡、慢慢收口，搓圓，蓋上保鮮膜備用。
將冰皮月餅預拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
倒入熱水，用拌成團。放置手溫時，戴上一次性手套，用手揉至面團表面光滑。將冰皮分成每個25克，冰皮放在手掌上壓扁，放上餡料。
南瓜豆沙月餅：1、將南瓜蒸至熟透，去皮留肉稱100克，然后再將三款粉及煉乳加至在一起。
揉至面團光滑備用。然后分別用豆沙350克，面皮250克稱好。將豆沙包在面皮里面，封好口，包好。月餅模里加入適量的粉。將包好的餅團入月餅模里。然后倒扣在硅膠烘焙墊上。然后入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了。易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙熱情巧克力餡200g、易小焙巧克力流心30g。
黑白芝麻仁焙熟
4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；
5、花生、核桃仁烤熟，去皮；
6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷卻后放進保鮮袋，用搟面杖壓成粗粒；
7、所有果仁并細砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油50g放進炒熟的粉中；
8、攪拌均勻；
9、用前分成5份。
10、松仁棗泥餡：大棗洗凈，加適量水煮熟、剝皮去仁；、棗肉再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當的干濕度；
完全冷卻后，加入炒熟的松仁；
1攪拌均勻；用之前大體分成5份。
