德國鮮啤加盟的行業須知

Stout(世濤)

采用上發酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲后甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。

Draft/Draught(生啤)

又叫鮮啤，未經巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是一種生啤。

1、聞香

請務必將精釀倒入杯中飲用，慢慢品味。精釀啤酒有著豐富的香氣，顏色深淺不一，不同種類的精釀，香味不同。除了麥香、啤酒花味，還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。簡而言之，香氣以濃郁而不刺鼻為佳。

2、細品

這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下，將酒留存嘴里，感受味道是偏苦還是偏甜？剛入口和停留后的味道，有變法嗎？在嘴里的口感，是清爽透徹、還是厚重順滑？越好的啤酒，里面的味道就會越復雜，層次感分明。

3、回味

咖啡、紅酒有回味，同樣，好的精釀也會有回味。滑入喉嚨之后，嘴里殘留的一點點味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麥芽的甜味，也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺，當然越長越好。

2、工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

第二、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者zui主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。