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              發布時間:2020-10-08 07:39  

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              冰箱小常識:為什么速凍可以保鮮?

              很多網友對自己的冰箱不是很了解,隨著科技的不斷發展進步,冰箱也不在是單純的制冷那么簡單。更多人性化的功能被應用,比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網友表示對這些功能不是很理解。

              為此,在購買冰箱的時候,很多消費者也對促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢?當這個問題反問到促銷員那里,很多促銷員可能都答不上來。下面,小編就給大家解釋一下這個疑問。

              目前來說,電冰箱大多都設有速凍保鮮功能,這是因為食品細胞在冷凍降溫吋會有變化,當食品溫度降至一5℃?-11℃時,細胞內的水會結冰成冰晶,這個溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同,時問越短冰晶越小;具有補中養1胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止1瀉等作用。冷凍速度慢,生成的冰晶就大,便會刺破細胞膜。一旦解凍,細胞液就會流失,使食品降低鮮味,流失營養。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中,將形成更細小的冰晶,這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜,這樣,在化凍時細胞組織液得到完整保存,減少營養流失,達到保鮮目的。


               盡可能購買包裝產品。目前,有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜,但容易受到污染,不符合食品衛生要求,因此盡可能不要購買散裝速凍食品。


              大米經過長時間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至產生有毒有害物質(如黃1曲霉1素等)。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比,貯存時間愈長,陳化愈重。水分大,溫度高,加工精度差,糠粉多,大米陳化速度就快。中醫認為大米味甘性平,具有補中益1氣、健脾養1胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止1瀉的功效,稱譽為“五谷之首”。


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