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發布時間：2020-11-14 12:53
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綠豆沙月餅:一、將準備好的綠豆炮制兩個小時。 二、將泡好的綠豆放入高壓鍋煮制20分鐘。 三、將煮好的綠豆，用工具給它壓碎，在放入鍋中，把水分炒干加白砂糖。 三、將面粉放入盆中，加入轉化糖、小蘇打、色拉油，和成面團，醒制30分鐘備用。 四、將醒好的面團分成大小均勻的劑子 ，用手按扁做成月餅皮，把做好的蓮蓉，放在月餅皮上包好后，放入模具里按壓成型，做成月餅生坯子。 五、將做好的月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤20分鐘即可。
制作月餅： 、材料和油酥材料分別和成稍軟的面團。、分別平均分成20份。、分別揉圓后，取一個面團按扁，中間放入一個油酥面團，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形。、卷起依次全部做成面卷，蓋保鮮膜松馳15分鐘、取一個面卷再搟成長橢圓形。卷起成卷。取一份月餅皮面團，壓扁后包入凍硬的內餡，收口搓圓。包好的月餅表面沾面粉，輕輕搓成橢圓形，放入月餅模具中（這時候月餅胚是半冷凍的，可以壓成各種造型的月餅），壓好形狀的月餅胚要繼續放入冰箱冷凍至完全凍硬。
摩卡奶酪冰皮月餅：1、碗中放入玉米淀粉，西沙他，蛋黃，濃縮咖啡粉，黑可可緹娜粉和配方中半量的牛奶。
用打蛋軸將它們攪拌均勻。
剩下的牛奶加熱至沸騰狀后立刻倒入步驟3中，快速攪拌均勻。
后倒入小的奶鍋中。
煤氣灶小火加熱至濃稠的膏狀后立刻離火。
乘熱倒入黃油和奶油奶酪攪拌均勻。
預拌粉倒入碗中，倒入開水，先用筷子拌一下，然后趕緊乘熱揉成團。
冰淇淋月餅：1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。攪拌均勻。靜止15分鐘。
電動打蛋器攪拌4分鐘左右至濃稠。放入冰箱凍硬。
將凍好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷凍備用。、制作冰皮。將冰皮月餅粉，熱水加到碗里。攪拌均勻。微涼后用手揉成光滑面團。、將面團分成兩份放入色素調色。、用切面器均勻分割成25g一個，揉成圓球形用搟面杖將圓球冰皮搟成手掌般大小。將搟好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置邊轉邊收口。用月餅模具印制成型即可。
