實體店菜飯骨頭湯培訓歡迎來電,琴阿姨餐飲

蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司本著對餐飲加盟業的執著和熱情，以發揚“特色餐飲，健康餐飲，綠色餐飲”為己任，不斷圍繞“特色，養生，品質”進行產品研發，致力于幫助熱愛餐飲業的創業者走向更加輝煌的成功之路，共同打造餐飲業的航母。

加盟條件

基本要求

1、具有合法資格的法人或自然人；

2、擁有投資特許經營連鎖店必需的資金及合理、優越的開店場所。（加盟店面積在30-80平方米左右）

2）經營共識

1、熱愛餐飲行業，認同公司經營理念，遵守各項管理制度。

2、對“琴阿姨”所展示的企業文化、經營理念，所追求的設計理念、品牌風格達成高度共識；

3、樂于接受總部的管理，認同總部經營運作方式并能夠提出合理化建議及改善意見；

4、對特許經營規章條例予以認同；

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺（學名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長在山坡、田邊及路旁，，偶有栽培。骨中的骨1髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

黃山咸肉菜飯的做法，咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進了上海做了一些符合當地口味的變化，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是不成問題的。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。

散葉薺菜散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。

產地生境編輯薺菜生長在山坡、田邊及路旁，，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附著在肉的表面。