大顆粒檸檬酸鉀生產(chǎn)廠家加工廠“本信息長(zhǎng)期有效”

檸檬酸鉀的主要用途

      檸檬酸鉀在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑等。檸檬酸鉀可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類(lèi)、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。此外，檸檬酸作為海產(chǎn)品、水產(chǎn)品及羊奶等制品的除腥、除膻劑也被廣泛使用，如海帶飲料中常用10%的檸檬酸和0。檸檬酸鉀食品添加劑、食用檸檬酸鉀、食品級(jí)檸檬酸鉀，飼料級(jí)檸檬酸鉀

檸檬酸的用量

      檸檬酸為食用酸類(lèi)，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國(guó)允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺(jué)異常，及消化道癥狀等。食用檸檬酸鉀有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。食用檸檬酸鉀、食品級(jí)檸檬酸鉀

檸檬酸鉀是堿性的嗎

       問(wèn)題的癥結(jié)在于你把味覺(jué)上的‘酸(sour)’，和生物化學(xué)上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺(jué)對(duì)食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺(jué)，這種感覺(jué)是不需測(cè)定，如人飲水，全憑感受。而生物化學(xué)上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，無(wú)法直接以感覺(jué)認(rèn)定，而必須以化學(xué)滴定的方法來(lái)測(cè)定。一般說(shuō)來(lái)含硫、磷等非金屬性元素較多的動(dòng)物性食物多屬于酸性食物；檬酸鉀的生產(chǎn)方法也有很多種，傳統(tǒng)的方法是將梓檬酸與石灰石發(fā)生中和反應(yīng)，再通過(guò)硫酸進(jìn)行酸化，多次洗脫得到檸檬酸，但是這種傳統(tǒng)的方法中，副產(chǎn)物硫酸鈣污染環(huán)境不環(huán)保。而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來(lái)是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。

為什么有很多食品添加劑沒(méi)有檢測(cè)方法？

      沒(méi)有檢測(cè)方法的食品添加劑主要是食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。從原因上可以大致分為兩類(lèi)：

      一類(lèi)是香料，本身它們的使用量極微，而且用多了還破壞食品感官和口感，所以也不需要制定檢驗(yàn)方法，這也是國(guó)內(nèi)外通行的做法。

      另一類(lèi)是酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等，它們的安全性高，無(wú)需限量管理，因此也沒(méi)有必要制定檢驗(yàn)方法，而且大多數(shù)乳化劑、增稠劑等類(lèi)別食品添加劑進(jìn)入復(fù)雜的食品基質(zhì)后也無(wú)法制定檢驗(yàn)方法。