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發(fā)布時間：2020-10-07 20:22
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不能再喝酒的信號：脂肪l肝濃香型白酒生產工藝圖
人體的脂肪需要脂蛋白這個載體將肝l臟的脂肪運輸出去，但是酒精會使這種載體脂蛋白合成受阻，脂肪運輸不出去，堆積在肝l臟上就形成了脂肪l肝。但是如果不做調整，脂肪l肝也會病變演變出嚴重的后果如肝硬l化、肝l癌等。濃香型白酒生產工藝圖
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看標簽上的執(zhí)行標準濃香型白酒生產工藝圖
根據(jù)生產工序的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。
具體是指：
①液態(tài)法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌出來的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
（水月…有話說：此處應該是高于30%，并非不高于30%。）
③固態(tài)法：真正的糧食酒！采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。濃香型白酒生產工藝圖
白酒品評生理學原理 濃香型白酒生產工藝圖
1、視覺：眼睛為人的感覺器l官，可以感覺觀察白酒的色澤、透明度、沉淀物，只要不是色l盲。都能準確觀察，判斷白酒的色澤。
2、嗅覺：人的嗅覺器l官是鼻腔，鼻聞其香的原理是：香氣物質→空氣→吸入肺部→經(jīng)鼻腔甲介骨形成復雜流向→經(jīng)嗅蕾細胞→侵入嗅覺上皮液體中→經(jīng)嗅球與大腦神經(jīng)細胞相連→在負電荷作用下→產生微電流→刺激神經(jīng)細胞→嗅覺出香氣。
a、人的嗅覺靈敏度較高
b、人的嗅覺容易適應，也容易產生嗅疲憊
因此，作為評酒員必須掌握聞香技巧與方法，同時在平時的工作中應不斷總結，累積自身嗅聞的經(jīng)驗與訣竅，便能快速準確的嗅聞各種香氣特征。有嗅盲者以及血行性缺陷的人不能做評酒員。
3、味覺：人的味覺除了能準確感受酸、甜、苦、咸、鮮基本的五味之外，同時也能感覺出酒中各種呈味物質表現(xiàn)出的不同味感，通過大腦的神經(jīng)判斷梳理，形成白酒的味覺評語。
呈味物質→由味覺細胞及自由神經(jīng)末梢組成的味覺感受器→膜電位刺激下→傳至大腦→產生味覺。
a、產生味覺除了依靠人的舌頭味蕾細胞外，另一個重要因素是是人的唾液，呈味物質只有通過唾液蛋白酶溶解后才能由味蕾細胞和味神經(jīng)所接受。
b、味覺容易疲憊，也容易修復、恢復。
c、隨年齡增長而變化。
d、與人的健康狀況及生活習慣相關。
e、味覺敏感區(qū)表現(xiàn)為：舌尖位于甜，舌兩邊位于酸，舌根位于苦，當然也有人的個體差異。濃香型白酒生產工藝圖
