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              駐馬店慕斯雪芙蛋糕在線咨詢「臨沂妙果」

              發布時間:2021-08-05 20:59  

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              慕斯蛋糕的特點

              1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

              2.制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了。

              3.另外制作時特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。





              慕斯蛋糕,區別于普通的生日蛋糕,不管是材料的使用還是口感上,都要略勝一籌,并且,更受注重健康人士的青睞。慕斯蛋糕早出現在美食之都法國巴黎,大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點,奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。其早出現在美食之都法國巴黎,相比于普通的蛋糕,慕斯蛋糕無需使用烤箱,只需放入冰箱,冷藏一段時間方可食用,口感比布丁更柔軟,入口即化。

              慕斯蛋糕的種類及其豐富,包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴蓮慕斯,材料不同,味道口感就會不同,但制作方法上大同小異。





              很多烘焙愛好者會根據配方在家制作一些簡單的慕斯蛋糕,卻很少有人知道,為什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、雞蛋等原材料,更不知道每個材料所起到的作用又是怎樣的,如此就會導致在經歷制作失敗之后,找不出失敗原因所在。制作工藝奶油蛋糕制作工藝比較簡單,只需要將雞蛋打發之后制作成奶油,而慕斯蛋糕它的工藝比較復雜,在制作奶油的時候還有需要放入其他一些成分,然后經過打發加工研制而成慕斯。其實,烘焙不僅僅靠配方就可以成功,要想深入學習,提高技能水平,基礎知識和理論的掌握極其關鍵。




              慕斯雪芙的制作方法

              吉利丁片剪成小段,然后泡在70克涼開水中軟化。

              淡奶油打發到濃稠,表面出現紋路時停止打發,放冰箱冷藏待用。

              酸奶中加入糖粉,檸檬汁拌勻。

              把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱并攪拌,使其溶化成液體后。

              趁熱立即倒入酸奶中拌勻,再把酸奶倒入之前打發好的淡奶油中,攪拌均勻。

              倒入模具中,放冰箱冷藏至凝結即可。

              相對于奶油蛋糕來說,慕斯雪芙的口感會更好一些,可以當做零食來食用。