五豐油條膨松劑廠家近期行情 山東五豐生物生產(chǎn)廠家

五豐油條膨松劑廠家制作油條常見問題    

（1）和面的方式和傳統(tǒng)油條和面的方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面跌面法。  

（2）加了適量的膨松劑但是炸制的油條不蓬松，膨松劑不能先溶于水，而且面團(tuán)的松弛好的情況下（在后炸之前）不能再揉，揉后面團(tuán)再炸制就成面棍。  

（3）炸制的油條制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小顆粒，油條面團(tuán)可能靜置時(shí)間太長或面團(tuán)太稀軟。  

（4）油條制品有嚼勁，有韌性，面粉選擇不當(dāng)，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基礎(chǔ)上加20%的低筋粉進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)和。  

（5）和好的油條面團(tuán)應(yīng)該先分割再餳發(fā)，這樣可以節(jié)約餳發(fā)時(shí)間，也不會破壞面團(tuán)的組織形態(tài)。

炸油條一定要重視鋁超標(biāo)的問題：一些炸油條采用自配堿礬或者使用含有明礬的膨松劑，事實(shí)上，只要使用明礬炸油條一般都會造成油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)！

簡單核算一下就會清楚，國油條中的鋁含量不得超過100mg/kg，要保證油條中的鋁不超標(biāo)，明礬的使用量就不能超過0.08%，使用含明 礬的五豐油條膨松劑廠家的量不能超過0.25%。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油條不起個。凡是炸油條者都很清楚，這么低的用量根本無法炸油條。一般五豐油條膨松劑廠家的使用量都在2%左右，所以只要使用自配堿礬或 者使用含有明礬的膨松劑炸油條，鋁超標(biāo)至少在3-5倍。

據(jù)報(bào)道長期食用含鋁食品，容易引起記憶力減退與智力下降，對健康侵害嚴(yán)重。為了切實(shí)確保人民生活品質(zhì)和食品安全，中央及地方一直三令五申，嚴(yán)格審查食品企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行食品產(chǎn)品市場準(zhǔn)入機(jī)制。長期攝入過量的鋁會損傷大腦導(dǎo)致智力低下，還可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害更大，特別是報(bào)道稱油條做為早餐主食，鋁超標(biāo)現(xiàn)象很嚴(yán)重。

近年來，不少地方開始重視油條中鋁超標(biāo)的查處，也已有因?yàn)橛蜅l加工者因油條鋁超標(biāo)而被判處罰的案例。這一點(diǎn)應(yīng)引起炸油條者的重視。要注意了解和掌握無鋁油條的制作工藝和技術(shù)，這樣即能規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，又能滿足顧客對健康無鋁油條的需求。

近年來，食品安全事件頻發(fā)，從蘇丹紅鴨蛋、老皮鞋果凍到甜蜜素超標(biāo)瓜子、鋁油條，中國消費(fèi)者一直處于談“食”色變的無奈處境。

為了切實(shí)確保人民生活品質(zhì)和食品安全，中央及地方一直三令五申，嚴(yán)格審查食品企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行食品產(chǎn)品市場準(zhǔn)入機(jī)制。針對部分油條使用含鋁食品添加劑的問題，國家更是大力推廣無鋁油條膨松劑。

據(jù)食品介紹，油條作為北方人餐桌上的常見食物，安全問題不容小覷，油條商家使用的膨松劑是否無鋁，直接關(guān)系到消費(fèi)者的人身健康。市場上各種無鋁油條膨松劑魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，其中一種五豐油條膨松劑廠家受廣大經(jīng)銷商青睞。

五豐油條膨松劑廠家之所以賣的這么好，是因?yàn)檫@個牌子的膨松劑不僅解決了傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)酵慢、效果差等問題，而且鋁害，炸出的油條大小均勻、色澤金黃，賣相，尤其是吃起來外酥內(nèi)軟、滿口生津，非常好賣，附近的早餐店都來訂這種產(chǎn)品。