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哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍莓、結球甘藍等

如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準備好保鮮袋和標簽，然后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準備

莓果類(藍莓、樹莓)、小番茄、結球甘藍、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標簽

3、入冰箱冷凍

在「多吃主食死得快」的風潮慢慢平息之后，又有人關注PURE（一項大型跨國流行病學研究）中有關蔬菜的研究結果：

生吃蔬菜降低死掉的風險，熟吃健康效果不明顯？

中國人自古以來以熟吃蔬菜為主，難道要像大街上的「輕食」店一樣，都換成生蔬菜沙拉么？

要回答這個問題，也還要先看看這些研究結論到底是怎么得出來的。

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生蔬菜的劑量-效應關系更明顯

研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，發現吃生蔬菜帶來的劑量-效應關系非常顯著，也就是說，每多吃一點，死去的風險就降低一點。

此前也有少數歐美國家的流行病學調查對蔬菜烹調與否的防病效果進行比較，其中提到生蔬菜對部分疾病風險的降低效果優于熟蔬菜。通風避光這是常見的保鮮方法，只要外皮沒有受損，有一些帶有角質層的水果放在陰涼通風的地方常溫保存就好了。

不過，遺憾的是，中國的4萬多人的調查中，并沒有納入蔬菜生熟吃的數據。