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發(fā)布時間:2021-08-14 17:52  
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金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,始創(chuàng)于2010年4月,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。自創(chuàng)立以來,公司始終堅(jiān)持以“創(chuàng)品牌,立小吃偉業(yè)”為發(fā)展遠(yuǎn)景,本著“好材料看的見,好味道品的出”的經(jīng)營原則,以傳承包子文化為基礎(chǔ),做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、有味道的包子店,建立了職業(yè)化的運(yùn)營管理和專業(yè)化的品牌推廣體系,并按照直營與連鎖加盟相結(jié)合的模式,完成全國連鎖的戰(zhàn)略計(jì)劃,現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。
金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ),做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店,現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。
金華一路通餐飲與您分享:第二大發(fā)面技巧:發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用多了不會造成不好的結(jié)果,只會提高發(fā)酵的速度,也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。
金華一路通餐飲與您分享:蒸熟的湯包雪白晶瑩,皮薄如紙,汁多味美,幾近透明,稍一動彈,便可看見里面的湯汁在輕輕晃動,使人感到一 種吹彈即破的柔嫩。不了解制作方法的人,還以為湯汁是用針筒注射進(jìn)去的呢。制作餡心湯包的原料十分講究,要選新鮮豬肉皮、農(nóng)村散養(yǎng)的草老母雞、豬膀骨,熬制過程要在傳統(tǒng)工藝結(jié)合新的科學(xué)技術(shù)經(jīng)六個小時的熬制才能真正成為“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心,才能滿足現(xiàn)代人的口味。湯包1皮薄如紙,在搟皮時要求四周要薄,中心要比四周略厚。 它的折皺要有30個以上,并且要求細(xì)巧均勻,幾乎近于透明,稍一動彈, 便可看見那里面的湯汁在輕輕晃動,使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩,別說吃了,光是看,就是一種美的享受。
金華一路通餐飲與您分享:花樣豆沙包的做法-------南瓜鮮奶豆沙包
原料: 南瓜、鮮奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
做法:1、南瓜去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鐘,取出搗爛成泥,放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉制出薄膜,收至圓盤,鋪保鮮膜,基礎(chǔ)發(fā)酵2小時。
4、發(fā)酵至無彈性不凹陷,分割滾圓,再發(fā)酵15分鐘。
5、包入豆沙餡發(fā)酵30分鐘,刷蛋液,放入烤箱中層,175度烤20分鐘即可。