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發布時間:2021-07-04 11:27  
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所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈,并拭干;為了防止腐蝕,不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。在餐飲廚房、酒店廚房中商用廚房設備天天都在頻繁的使用中,難免少不了保養維修與清潔,這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。實現廚房設備與科技的真正融合,合理有效利用資源、降低廚具生產成本,逐步完善售后服務,提高廚房設備產品的性價比

廚房里的所有的設備都需要定期的檢查,特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查,這個防止燃氣泄露。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時,請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設備適合產品銘牌上的大功率,并且電源插座上有一個地接線。越來越多的廚具新品在設計上體現了人性化設計理念,在功能上融入了更多的智能化科技含量,在造型、色彩上更具時尚的韻味
商用酒店廚房設備里應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
廚師對于廚具的變化,感受深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的,很容易在使用中受到腐蝕損壞,刀具用起來也十分笨重;臺面的清潔和保養重點,廚房設備一般清潔以濕布即可,如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗,切忌利用化學性強的清潔劑,當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水,若為霧面臺面,則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的辦法可應用于被灼燒的情況