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發(fā)布時間：2021-01-19 06:55
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今天我們就來和大家一起分享一下用平底鍋做的椒鹽芝麻火燒。椒鹽芝麻火燒的味道非常酥脆，而且營養(yǎng)價值也相當不錯。在做這道椒鹽芝麻火燒之前，我們首先需要準備好面粉，鹽，食用油，花椒，芝麻以及溫水。準備好這些食材之后，首先需要和面，先在面粉里加入適量的鹽，之后再把食用油倒入面粉中，這樣面粉的筋性會增加。在和面的時候切記不要用冷水和面，也不要用熱水，而是要用溫水，用溫水和面面會比較容易軟，而且在和面的過程中，如果面團不光滑的話可以讓它餳10分鐘。
自制的芝麻醬比超市賣的香百倍！無添加劑、無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。不管是拌涼菜、拌面、涮火鍋，只要有一瓶香濃的芝麻醬，總能讓人胃口大開，食指大動~自制芝麻醬生白芝麻350克香油35克（或橄欖油）1.白芝麻提前洗凈晾干。2.放入鍋里小火炒。3.炒熟、炒到顏色微黃。4.倒入攤開涼透。5.倒入破壁機，用醬料功能。6.邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，芝麻打碎。7.倒入香油。8.再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了，裝瓶儲存。小竅門：1、香油也可以換成橄欖油。
15.稍微放涼切塊就可以。●●●香辣麻醬毛肚毛肚200克蔥10克香菜10克蒜5克蒜蓉辣椒醬2勺芝麻醬2勺辣根1匙糖1勺蠔油0.5勺澇汁3勺1.準備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗干凈備用。2.毛肚按照紋理切成條狀不要切碎不美觀哦。3.鍋中燒開水放入毛肚絲焯水時間不要過長影響口感估計1分鐘左右撈出即可。4.焯好水立即放入冷水中過涼沖洗干凈瀝干水份備用。5.香菜和蔥切成小段蒜切成粒狀。6.容器中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用。
【椒鹽燒餅做法小技巧】：1）做椒鹽燒餅用發(fā)面，一般酵母用溫水化開，然后和面，在面粉中加入適量的白糖，這樣也可以促進酵母的發(fā)酵2）判斷面團發(fā)酵好的方法可以看下面團是否發(fā)酵成2倍大，而且里面全部是蜂窩狀的組織3）椒鹽燒餅要做的多層，在上面劃幾刀，對稱面也要劃幾刀，沿著劃的地方對著，然后再包裹好，這樣做出來的椒鹽燒餅多層4）椒燒餅重要的是處理做好椒鹽，用家常的椒，茴香，還有鹽用小火慢炒，然后搟碎即可大家對于椒鹽燒餅的做法有什么好的建議和方法呢？
