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發布時間：2021-10-10 01:31
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
府上包將傳統工藝精華和現代科技相融合，加以科學口味調配技術進行內餡調制，在配方、選料、制作、外型、口感和工藝等進行全方面地大膽改革與，使包子更符合現代人的口感；持續不斷的新品更新，保持了府上包強大的產品競爭力；包子采用傳統的老面發酵工藝，配方的料包化改造，使得生產過程流程化，僅需簡單操作，即可保證口味完全統一；包子皮薄餡大有湯汁，油而不膩回味無窮，使得顧客連續消費和頻繁消費，天天排隊，供不應求！
【包子這樣蒸出來，比面包還松軟!】
1.融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉喜歡的“食物”，可以讓面團更好地發酵。
2.融化發酵粉的的水盡量是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團是肯定發不起來的。
3.和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬。
4.包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。
5.水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
金華一路通餐飲與您分享：灌湯包與小籠包的不同之處
小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。1皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。1皮沒有上面一種薄，要發酵面粉做。
灌湯包，顧名思義，就是包子里面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包 就是大小不同而已。總的來說，大湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來吸里面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。
金華一路通餐飲與您分享：豆沙包做法
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入bing糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、好了，步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
