加盟鴨脖信賴推薦潘老壯鴨舌店

發布時間：2020-12-19 09:47

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麻辣鴨脖的做法

材料：鴨脖子250克鴨脖子(4張)鹵水料：八角3枚、1 個、2塊、丁香2顆、桂皮1小段、香5ml、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

做法：1、用流動的清水沖洗鴨脖子。2、鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。4、加入八角、、、丁香、桂皮、香、香葉。鹵水制做:鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯。5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

麻辣鴨脖的健康吃法：

1、正規廠家，包裝購買。市場上可見的麻辣鴨脖一般分為兩種，包裝的和散裝的。包裝的一般為廠家批量生產包裝上有配料、生產日期、保質期、營養成分表、QS等預包裝食品應有標注。散裝則大多是賣家自制銷售。4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，長期冷凍）保存，下次可以繼續使用。購買時建議購買帶包裝的鴨脖，標注了食品信息的食物至少讓我們吃的明白吃的放心。　　

2、合理搭配，吃出健康。牛奶從味覺上可以解辣。其次若在食用之前先喝牛奶牛奶可在胃內形成一層保護膜減少調味品對胃的刺激。后在吃時搭配一些新鮮的蔬菜和谷物可縮短其在腸道內停留的時間減少對腸道的刺激。

酸甜苦辣人各有愛，學會健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時身體也享受，把健康和快樂同時收入囊中。

鹵水鴨脖的做法：

1.鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；

2.鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；

3.將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。

鴨頸的烹飪技巧

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。

2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。

3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在于多、量不在于大，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。