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廚房排煙如何設計才合適

廚房排煙之管道影響

對于生活在小區里的居民來說，不管你住在幾樓，所有的樓層廚房都是同一個管道。所以說你廚房里面的油漬就會通過管道傳輸到外面，對于那些離主管道近的樓層來說，他們家的廚房排煙效果就好一些。廚房通風系統總的來說分為送風系統、排風系統和油煙處理系統三大部分。因為沒有其它影響，而對于那些離主通道遠的人家呢？他們的排煙就會差一些。對于一般的低層人家來說，可以選擇在兩墻之間的地方設計排煙口，而對于那些高層的人家來說呢?那要求就會高一些，廚房排煙的高度建議設計在兩米四以上，而對于廚房排煙設計出口來說，建議是設計成圓形孔狀的，而且直徑一般在170-200MM之間就可以了。這樣就可以確保你廚房的油漬順利而且又干凈的離開你的廚房。

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廚房排煙系統設計結構

運水集氣（煙）罩

運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用運水集氣（煙）罩的優點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。

廚房補風：有序送風

對于設置集中空調系統的建筑來說，廚房的工作環境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統中，多為以下三種補風方式：

（1）餐廳空調為全新風直流式空調系統，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少，餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出，新風能耗大，不利于節能。

（2）將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。排煙設備清洗方法排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。

（3）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統，這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果，而且廚房和餐廳系統互不干擾，缺點是初投資較大。

住宅廚房排煙的研究及系統設計

煙道設計方法

煙道設計目的是確定合理的煙道截面積，一般采用試算法，即根據擬采用的排抽煙機在額定風量(250m3/h)下所具有的全壓來計算煙道截面積。據經驗證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內置過濾網不潔堵塞。參照筆者所測的排油煙機性能，在250m3/h排風量時具有150Pa的全壓，煙道總阻力應≤150Pa。如前所述，目前市場上的排油煙機性能已有較大提高，筆者測定的另一種深罩型單頭排油煙機，在250m3/h排風量時全壓可達170Pa．而在150Pa全壓時排風量可達350m3/h。之所以仍采用較低的性能參數是為保證設計安全。若改用較的排抽煙機，則排風量可增大。

在阻力計算過程中，各層用戶支管接入垂直煙道處的合流阻力系散較難查找。筆者依據有關資料經計算得出的局部阻力系數表可供設計人員使用，其中Q3為每層用戶的排風量，Q2為合流后的排風量，局部阻力系數對應于合流前垂直煙道內的動壓值。