通安園區盒飯配送常用指南

食堂承包快餐盒衛生

1、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消du的餐具要分開存放。      

2、專用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。      

3、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。      

4、定期打掃室內環境、設備衛生，不留衛生死角，保持清潔。

食堂承包快餐盒清理

為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消du的管理制度：      

1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。      

4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒ji須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜保存備用。  

各式快餐的做法

洋蔥西芹炒牛肉：牛肉先用生粉和醬油腌一下，然后熱油放豆瓣下鍋炒，牛肉炒熟以后，再放洋蔥和西芹。

拍黃瓜：黃瓜切成小段，然后用刀背輕輕的拍了拍，然后加鹽腌一會，把腌出的水倒掉，加陳醋和大蒜拌勻。

胡蘿卜雞蛋飯：胡蘿卜切成丁，在開水里加點鹽煮熟，然后瀝干水放在米飯上。雞蛋是加了點鹽和清水調勻之后，煎的。

全國已有餐飲網點400萬個，超大規模企業涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。早出現于德國，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的“快餐”準確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。先放郫縣豆瓣，然后放木耳，翻炒一會，然后再加青筍，炒一會就行。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著特征走進了千家萬戶。