皮蛋的松花詢問報價【凱旋蛋品】

涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學起來！

皮蛋拌黃瓜主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒做法：1、將材料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調制成調料。3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻后即可。

鮮辣皮蛋主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。

皮蛋的生產工藝

包涂保質

(1)涂泥包糠:皮蛋出缸后要及時涂泥包糠。(2)理化指標水分，f~70總堿度，meq/100g5~10(以As計)，mg/kg<。其作用有3種:，保護蛋殼以防破損，因為鮮蛋浸泡后，蛋殼變脆易破損。第二，延長保存期，防止皮蛋接觸空氣或被細菌污染。第三，促進皮蛋后熟，增加蛋白的硬度(尤其是因高溫提前出缸而蛋白尚軟，溏心較大的皮蛋)。涂泥包糠方法可用.浸泡過蛋的料液加黃泥調成濃厚糊狀，包泥時應戴上膠皮手套,每只蛋包泥70~

80克，泥的厚度2~3毫米。包泥以后，還需要在表面粘一層糠殼，外包塑料薄

.膜。

(2)包膜:此法與涂泥包糠相比，具有衛生、美觀、方便的特點，該法是選用浙江省農科院畜牧所畜產品加工課題組研制的無鉛皮蛋保鮮膜在出缸的皮蛋上每只包一張膜，達到保質的目的。

松花蛋怎么做好吃1.涼拌松花蛋

(1)將買回家的松花蛋給放到蒸鍋中蒸上兩分鐘，這樣可以讓松花蛋變的更加好看，且還可以消毒。

(2)將蒸過的松花蛋切成適合的大小，然后再搭配上醋，鹽，生抽類的佐料給攪拌均勻，淋到松花蛋上面，便可以進行食用了。

2.黃瓜松花蛋湯

(1)將黃瓜，松花蛋給切好，然后熱鍋下油，將皮蛋煎一下，然后再加入清水，等水煮沸后，再加入切好的黃瓜。

(2)黃瓜切的比較薄，燙幾分鐘便可以加上適量的鹽出鍋了，清香味十足呢