秦皇島蛋黃酥牌子全國(guó)發(fā)貨「多圖」

蛋黃酥的卡路里

蛋黃酥可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ钪袨槌Ｒ?jiàn)的一種點(diǎn)心了，可以說(shuō)每個(gè)人都吃過(guò)吧，然而對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，蛋黃酥是不是一個(gè)好的選擇呢?那今天我們就來(lái)看一看蛋黃酥的熱量吧。其實(shí)蛋黃酥，是一種碳水化合物含量很高的小吃，每100克就含有386大卡的熱量。蛋黃酥可以作為餐后甜點(diǎn)或者休閑零食食用，不過(guò)蛋黃酥患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。我們平時(shí)常見(jiàn)的一個(gè)大的蛋黃酥本身重量為60克，而含有的熱量就是233大卡;而一個(gè)小的蛋黃酥質(zhì)量為35克，含有136大卡的熱量。

制作蛋黃酥如何不掉皮

如果餡料太濕，會(huì)在烤的時(shí)候溢出來(lái)，可以加熟粉和色拉油。熟粉要用低分，鋪在墊有油紙的烤盤(pán)里，5毫米厚度的低粉，180度烤10分鐘即可，中間時(shí)間翻拌一下。沒(méi)錯(cuò)，還要加這個(gè)腌制的程序，而在自己做的雖然料也是很多，但是蛋黃沒(méi)有像他們?nèi)ル缰疲杂袝r(shí)候吃起來(lái)的口感就輸了。餡料里加一點(diǎn)熟粉和油又揉一揉，到能成團(tuán)不粘手就可以。油適當(dāng)多加點(diǎn)，不然烤好后吃起來(lái)會(huì)干。

包好油酥，開(kāi)始搟，用輕柔的力度即可，太用力會(huì)破壞酥皮，從中心開(kāi)始，從中心向上或者向下?lián){，不要來(lái)回?fù){，上下各兩遍即可，越搟得多層數(shù)越模糊。卷起來(lái)松弛15分鐘再同樣方法上下?lián){兩次，卷起，松弛15分鐘。如果搟的時(shí)候掉皮的話，那說(shuō)明干，不夠濕。

接下來(lái)包餡料、造型、刷蛋黃液（刷蛋黃液顏色偏黃、如果刷全蛋液，會(huì)偏棕色）刷厚點(diǎn)，等下放進(jìn)烤箱就不用再拿出來(lái)刷一遍了。180度上下火28分鐘，后5分鐘看看，如果還沒(méi)上夠色，就關(guān)下火，開(kāi)上火，190度。

用來(lái)做成咸蛋黃的蛋都是鴨蛋，而鴨蛋可能有些人不太喜歡吃，但實(shí)際上它也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，甚至可以說(shuō)，鴨蛋比雞蛋更加營(yíng)養(yǎng)，它的蛋白質(zhì)和脂肪等都高于雞蛋。它含有的礦物質(zhì)和一些維生素，也要比雞蛋含有的多。酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細(xì)滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉松的嚼勁，內(nèi)外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。而且，它還有很好的大補(bǔ)虛勞、養(yǎng)血的功效，外用可以瘡毒。不過(guò)它也有缺點(diǎn)，個(gè)是它的口感不及雞蛋好，甚至還有些腥氣，第二個(gè)是它性涼，對(duì)于腸胃有一定的刺激性，比不得雞蛋性平，大家不宜多吃，尤其是脾胃虛寒的人，更是盡量不要吃。