蕪湖食堂餐飲承包公司服務為先 蕪湖毅豐達餐飲承包

食堂承包如何選擇供應商呢？

1、調查食堂承包公司的投資范圍：工廠食堂承包普通就餐人數較多，所以選擇承包商的時分一定要謹慎，謹慎評價承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳材料能否相符。由于有些只要簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事情屢見不鮮。

2、查看公司的真實榮譽資質：看公司的停業執照，能否是合法正軌的公司，蕞好有本人的榮譽資質；

3、看公司能否具備勝利的飯堂管理形式：調查一家餐飲公司，應請求承包商講解及提供管理形式，實地調查管理形式的施行效果.良好的管理形式能夠確保食堂正常順利的運營；能夠實地的調查一下公司協作的客戶，食堂停頓運營狀況，以便更分明的理解該公司；

4、看能否具備龐大的物流中心：由于做任何消費都需求利潤來維持，利潤從哪里來？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？集中采購大量批發的大型物流中心能否保證飯菜質量的關鍵.目前合肥人世煙火餐飲效勞有限公司采用獨立的副食品配送基地，集中大批量采購，分地域配送，很大水平上保證了食品平安，同時大大降低公司本錢開支。

5、能否具備范圍化運營：良好的協作必需樹立在承包商安康的贏利形式之上，龐大的采購量是價錢競爭力的根底，范圍化營運可進一步控制和縮減運營本錢，為客戶提供更好的效勞。

食堂承包應做到的衛生要求

食堂承包公司，為了企業、工廠、學校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜，能夠自覺做到遵守嚴格的衛生要求。食堂承包要求食堂場所、設施、設備符合：

(一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護結構的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性，表面平整無裂縫，有1．5米以上(烹飪間、備餐間應到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。

(二)食堂承包后的食品原料儲存區域(間)要求保持干燥、通風，食品儲存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放，冰箱(冷庫)內溫度符合食品儲存衛生要求。

(三)原料初加工場地地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有1—2％的坡度。食堂承包后設有蔬菜、水產品、禽肉類等三類食品清洗池，并有明顯標志。

(四)食堂承包的烹調場所地面都鋪設防滑地磚，墻壁應鋪設瓷磚，爐灶上方安裝有效的脫排油煙機和排氣罩，設有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。操作臺和貨架的材質皆為不銹鋼制品。

食堂承包公司對食堂承包的要求有哪些

一、食堂承包需要衛生控制

食堂承包的食品應當無害，符合營養要求，并具有相應的色、香、味等感官要求。杜源性疾病和與飲食習慣、食品質量有關的事項的發生，保障從業人員的健康安全，加強對食堂承包衛生重點的控制。

1、食堂承包嚴格食品采購關。

食堂承包購買各類食品、食品原料和輔料，從供應商處取得檢驗證明或者實驗室定單，同一批產品的米、面、油等散裝原料，應當服從幫派管理小組確認的供應商制度，食堂承包采購人員應當掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁購買變質、酸油、過期食品。嚴格入庫和出庫制度，將原材料和輔料入庫驗戶，使先入先出、立倉管理符合衛生要求。

2、食堂承包把好食品加工關。

食堂承包粗加工應符合衛生管理要求;原料用于烹飪食物保鮮徹底加熱（到70或更高的溫度），待烹飪的烹飪;生熟分離;熱食物至合適的儲存溫度（10或更少60或更多）。

3、食堂承包內的物品應規范擺放，不得混食。食用和非食用物品應分開放置，防止誤食；購買的米、面、肉、油、菜等應妥善保管，符合衛生要求。

4.食堂承包清潔廚房、就餐區和食堂周圍(前到操場，后到圍欄，右到柵欄)，及時清理垃圾，并保持每天的清潔。儲存食品時，餐具柜要經常進行防毒處理.食堂內外應定期清理。

5、企業食堂承包要采用步伐當真落實好廚房、保管室、用餐場合的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等防范步伐，確保食物、用具衛生。

食堂承包蔬菜糧油配送供應流程：

①  本公司糧油蔬菜批發以新鮮、環保衛生、平價為宗旨每日專車準時送貨上門。②  由貴公司對于蔬菜、食品質量進行檢驗，如不符合質量的食品，可包退包換，要更換的食品按貴公司規定的時間里送到，不影響廚房的工作。③  提供食品的價格由雙方根據市場價格進行調整，調價時間由雙方而定。配送方式：1、直接配送：需要的蔬菜及食品經過公司員工挑選、檢驗、包裝運到各企業單位。2、半成品配送3、精細加工配送。