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       后放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這里再說明一下，烤箱的溫度只是一個參考，因為每臺烤箱都會有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計就糊了，所以根據自己平時烤箱的溫度來烤，烤箱記得要提前預熱。蛋糕預拌粉供應服務熱線。將雞蛋、糖、香草、面粉，泡打粉，鹽，可可粉和全麥蛋糕面粉攪拌至稠面糊形式，加入融化的黃油巧克力混合物，混合均勻后倒入杯中。

      蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。可以做，完全沒有問題，當年我剛學烘焙技術的時候，在家里自己買了機器烤箱玩兒，沒有買到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕。蛋糕預拌粉供應服務熱線。注意若加入過量的蘇打粉會破壞蛋糕風味或導致堿味太重的結果，食用后會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。

      其實，沒有面粉的確照樣也能做蛋糕！今天給大家介紹的這款無粉巧克力蛋糕打破了我們對日常蛋糕的認知，它沒有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打發，口感入口即化，而且做法還非常簡單，怎么可以不動手做一個呢？蛋糕預拌粉供應服務熱線。

        黃油加入黑巧克力，隔熱水融化且攪拌均勻，巧克力糊保持在45~50°C。倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法攪拌至細膩的巧克力蛋糕糊。將蛋糕糊倒入底部和四周墊有油紙的模具中，輕震模具幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡。烤好的蛋糕出爐后，脫模放在烤架上放涼。因為這款蛋糕沒有面粉的支撐，所以會凹陷是正常現象喲！蛋糕預拌粉供應服務熱線。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。

       我們可以通過面粉的筋性來判斷這三種面粉嗎？蛋清一定要放在一個無油無水干凈的碗里，冷藏一下這樣打發出來的蛋清穩定性更好，不容易消泡。小高姐之前的一期視頻里，做了個實驗：在同等分量的高、中、低筋面粉中加入了同等的鹽（有利于面筋的形成）和室溫水（面粉遇水形成面筋）。分別揉成面團后餳發1小時，用清水洗面團，將淀粉洗出，剩下的就是完整的面筋。蛋糕預拌粉供應服務熱線。

       還有一類健身、、研究健康飲食的小伙伴喜愛的面粉——全麥面粉。全麥粉除了和中筋面粉一樣含有胚乳外，還含有小麥其余的2部分——胚芽和麩皮。不同品牌的面粉胚芽和麩皮的比例都不同。全麥粉可以增加食物纖維，烘焙出來的食物沒有之前三種面粉那么松軟，口感較粗糙。因此在制作的時候，有時會在全麥粉中混合中筋粉，來追求較為平衡的口感和效果——既松軟又含有大量的膳食纖維。還有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自發粉的，其實正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自發粉的，只要我們把蛋清完全打發就足夠了。蛋糕預拌粉供應服務熱線。