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發布時間：2021-03-31 13:23
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丙酸鈣性狀與性能
丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。有文章報道，以蛋殼為鈣源，采用中和法制備丙酸鈣的最適工藝條件為：蛋殼煅燒溫度1000℃，煅燒時間2h后，灰分中氧化鈣的產率和純度分別可達93%和95%。
丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質中形成丙酸而發揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優點在于糕點、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補充食儡中的鈣質。丙酸鈣能抑制面團發酵時枯草的繁殖，pH值為5.0時抑菌質量分數為0.01%，pH值5.8時需0.188%，適pH值應低于5.5。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定了各種食品添加劑的含量標準，但還是有很多的商家法標準，生產出超標的問題食品，因此對食品安全的檢測任道遠。
【丙酸鈣簡介】
別名：丙酸鈣、丙酸鈣鹽、初油酸鈣
英文名稱：Calcium Propionate
CAS號：有
分子式：2(C3H5O2)·Ca
二、【丙酸鈣性狀】
丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，丙酸鈣不溶于乙醇、醚類。
三、【丙酸鈣用途】
（1）《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2011）規定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）食用量為50.0g/kg。丙酸鈣是一種在食品工業中廣泛使用的防腐劑和抗真菌劑，經常噴灑在水果、包裝肉類、奶酪和面包上。（注：以上大使用量均以丙酸計）
濟南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊的泉城--濟南。我公司是科工貿一體綜合性企業，并代理國內外各大化工生產企業的產品。我公司經營的化工產品涉及多種行業，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。???另外在醫yao中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏zhi療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。
丙酸鈣這種化合物不會在身體組織內積聚。通過食品攝入后，身體會把鈣與丙酸分離，然后把酸代謝成其它脂肪酸。由于能抑制霉菌和其它微生物生長，它還被添加到動物飼料中。牛飼料添加丙酸鈣幫助預防乳。它還給牛提供鈣。而丁基橡膠還用它改善質量。
我們通常了解的丙酸鈣是一種丙酸鈣鹽，它的主要用途是當做防腐劑防止面包和其它烘焙食品生菌和發霉。一些研究發現丙酸鈣有抗作用，因此在許多食品中將其當做防腐劑使用。與丙酸鈉一樣，它能防止食品中的馬鈴薯芽孢霉菌生長。這種化學品有粉末或白色結晶形式，分子式是C6H10CaO4。近幾年來很多工廠采用進口的丙酸生產丙酸鹽，使丙酸鹽的應用得到了很大的發展。
濟南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊的泉城--濟南。我公司是科工貿一體綜合性企業，并代理國內外各大化工生產企業的產品。我公司經營的化工產品涉及多種行業，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。主要用途：用作酯化劑、小酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配制食品原料等，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯丙酸和α-修丙酸等。
提高顆粒飼料加工水份含量的方法
1、直接加水（生水或熟水）：往混合機內直接加水提高成品水份是不可行的。
（1）雖然同時在飼料生產中使用了固體防霉劑，但由于其分布可能不均勻，且與水份相互脫離，僅附著于飼料顆粒表面，易霉變。
（2）直接加水，水份回收率僅30%左右。若要在成品中增加1%水份，則需加水30—40kg，飼料變得過分濕潤。過分濕潤的粉料吸收蒸汽的能力降低，這可能使調質溫度下降，反而不利于糊化。
（3）加水量過高，致使粉料水份過高，并可能引起環模的堵塞及壓輥打滑，制粒所需能量增加，產量降低。
（4）直接加入的水是自由水，而自由水是引起飼料霉變和水份遷移的主要原因。
2、蒸汽調節水份
通過蒸汽調節飼料成品水份是不可行的。
（1）通過蒸汽調節粒料水份，可通過提高鍋爐水位，降低輸水閥靈敏度等方式實現。
（2）通過蒸汽提高含水量，則要增加蒸汽中的水份，蒸汽溫度自然降低，蒸汽質量差，影響調質質量及淀粉糊化度。
（3）水份控制有限，增加1%很難。增加多少水份不易控制。
（4）調質器中加入的水份大部分是游離水，易造成飼料水份向飼料顆粒表面遷移易霉變。
（5）水份分布可能不均勻，易霉變。
（6）保水時間短，隨著儲存時間延長，水份蒸發損失大。
3、縮短冷卻時間
（1）冷卻時間短，顆粒溫度高，易軟化，粉化率高，耐久性差，易霉變。
（2）保水時間短，隨著儲存時間延長，水份蒸發損失大
（3）容易出現糖心顆粒，增加飼料霉變風險。
（4）飼料包裝時溫度較高，儲存時易出現水分遷移，出現霉變。
4、盲目加水的直接后果
（1）水份增加較少，水活度增加較大
（2）飼料霉變風險變大
（3）飼料儲存期安全變得不可控
因此，我們不但要把水加進去，保得住，還要限度減少因加水而導致的水活度上升，減少霉變風險！！！
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建議使用液態飼料防霉劑進行安全水份調控
1、需要關注的問題
（1）主要成分：丙酸、丙酸銨和水份乳化劑（儲存安全與水分提升）目前市場上的液態飼料防霉劑大多是丙酸和丙酸銨作為有效成分的。通過食品攝入后，身體會把鈣與丙酸分離，然后把酸代謝成其它脂肪酸。丙酸鹽（丙酸銨、丙酸鈉、丙酸鈣）不具備直接防霉劑作用，必須解離成游離的丙酸，才能發揮防霉作用。丙酸銨相比丙酸鈣，丙酸鈉有更好的解離效果，能在丙酸含量不足的情況，快速分解，以達到防霉所需的丙酸濃度。
（2）水分乳化劑的選擇各個廠家有所不同，主要目的是將所需添加的自由水轉化成結合水，達到增加水分不增加霉變風險的目的。
（3）水分乳化劑還有滲透作用，能通過物料基質微孔進行滲透，鎖住飼料水分。
2、揮發性（儲存期成品失重）
液態飼料防霉劑產品中，優良產品中會考慮到防霉劑的揮發性，要求液態防霉劑體系要穩定，能耐飼料的調制時高溫和冷卻工藝而少損失，保證顆粒成品中含有足夠量的防霉劑，同時還能確保在飼料儲存期水分的遷移揮發，減少失重。
