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發布時間：2021-04-18 07:23
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生物發酵罐廣泛用于抗1素、氨基酸、酶制劑、維生素、有機酸等好氧性發酵過程。在化工方面可用于氣-液、氣-液-固反應過程。目前該設備在國內用于谷氨酸、抗1生1素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸生產，設備體積已達到140m3，投入使用后取得了非常顯著的經濟效益。在環保方面可用于污水處理。目前該設備在國內用于谷氨酸、黃原膠、糖化酶、檸檬酸生產，設備體積已達到140m3，投入使用后取得了非常顯著的經濟效益。發酵所必須的空氣在靜態混合元件內外上下流動，帶動發酵液循環，促進氣-液充分混合。
與機械攪拌式發酵罐相比節電70%-80%，降低成本。
無菌操作可靠性高，該設備沒有動密封裝置，無泄露，且設備內無死區，滅菌徹底，染雜菌的機會大幅度減少。
傳熱和傳氧，可滿足各種好氧性微生物在任何地區和季節里的發酵生產。
提高產率、轉化率，設備機械剪切力對微生物的傷害小，加上溶氧充分、熱量移走及時，為微生物提供了一個良好的生長環境，有效地促進了新陳代謝，加速產品積累，使產品的產率和轉化率均有明顯提高。
容易實現大型化和自動化，設備體積可從0.02m3到200m3，沒有制造、安裝、操作和維修困難。設備的控制因素比攪拌罐少，容易實現自動化控制。
本設備具有工作噪音小，裝料系數高，基本不用維修等特點，設備投資比攪拌罐降低20%左右，另外，在不改變外形尺寸的情況下，可對原有機械攪拌罐進行改造。
起發期
通氧發酵的麥汁在進入發酵罐后，就開始準備細胞生長的一步。在起發階段，也稱為潛伏期或誘導期，不存在直觀的活動或酵母生長。所需的除1菌程度根據發酵工藝要求而定，既要達到除1菌效果，又要盡量簡化除1菌流程，以減少設備投資和正常運轉的動力消耗。在此期間，酵母開始吸收細胞生長所需的氧氣、養分和礦物質。此時不產生其他細胞。酵母使用麥汁中的氧氣和養分產生繁殖所需的化合物。
起發期通常非常簡短，但是可持續24小時，具體依賴于酵母細胞的健康程度和發育能力以及開始時的溫度。起發期在細胞一次分化時結束。此時，細胞開始加速分化，而且酵母細胞總數隨時間增加。然后，酵母進入稱為對數生長期的快速生長期。
對數生長期
酵母開始繁殖時，發酵速度隨著新細胞的形成而快速增加。每個原始酵母細胞分化產生2個細胞。然后每個細胞分化，總共形成4個細胞。4個細胞再次分化，產生8個細胞，如此循環往復。
在對數生長期，酵母細胞的數量成對數增加。在加速的初期后，生長速度基本為常數。4在實消過程中，夾套通蒸汽預熱時，必須控制進汽壓力在設備的工作壓力范圍內（不應超過0。發酵罐中的酵母細胞數從開始時的約每毫升2千萬上升到1高每毫升8千萬至1億2千萬。根據發酵溫度，在80-100小時內達到峰值細胞數。對數生長期受限于麥汁中可消耗的養分數量。按照設計，制約的養分為氧氣。
其它階段
如果毫無干預地繼續發酵過程，則酵母生長在固定期后將經歷減速期。
緊隨著對數生長期后，當細胞數和新形成的細胞數近似相等時，細胞總數會達到平衡狀態。因此，發酵罐材質的選擇以及合理設計，對葡萄酒的浸漬起到了關鍵性的作用。由于發酵副產品中的濃度增大，細胞數超過生成的細胞數，細胞總數就會下降。由于我們有意在對數生長末期去掉酵母并將啤酒從發酵罐轉移，所以這些階段不是啤酒釀造主發酵工藝的組成部分。
主酵糖度
主酵表觀糖度是主發酵結束后，主發酵啤酒中保留的表觀浸出物的數量。無菌操作可靠性高，該設備沒有動密封裝置，無泄露，且設備內無死區，滅菌徹底，染雜菌的機會大幅度減少。如圖 18所示，在發酵期間，主發酵啤酒中的糖度不斷減少。只要發酵罐中有啤酒，而且活性酵母細胞可用來支持發酵，則浸出物的數量將會繼續減少。但是，需要將一定數量的可發酵性浸出液和酵母帶入后酵罐中，以提高后酵的活力。
發酵罐的保養與維護
用連續滅菌工藝
關于培育基的滅菌消毒，目前采用連續滅菌和分批滅菌兩種工藝。某些消費 廠以為分批滅菌比連續滅菌工藝平安、牢靠，因此對100立方米以上發酵罐的培 養基滅菌也不采用連續滅菌工藝。用途：藥1用酵母、飼料酵母、活性干1酵母、液體曲、谷氨酸、檸檬酸、抗1生1素、維生素、酶制劑、食用底、賴氨酸等。實踐上，只需對連續滅菌的工藝、配備和儀表 停止精心的設計和管理，就能夠消弭以上擔憂。 連續滅菌消毒工藝對培育基有效成分毀壞少，動力的頂峰負荷大幅度降低， 因此可節約基建投資和改善日常運轉的平穩性。從設計角度上看，50立方米以上發酵罐的培育基的消毒可采用連續滅菌工藝，中小型發酵罐則可采用分批滅菌工 藝。
固體發酵罐的優點
固體發酵罐的優點：培養基單純，例如谷物類、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農產品等均可被運用，發酵質料本錢較經濟。基質前處置較液體發酵少，例如簡略加水使基質潮濕，或簡略磨破基質增加觸摸面積即可，不需特別機具，一般家庭即可進行進程?？諝饬魉俚纳舷匏俣仁强諝饽苡行У乇粩嚢铇稚?，這和攪拌槳形式和轉速有關。因獲得水分可削減雜菌污染，此種低滅菌進程即可實施的發酵，合適低技能地區運用。能發生特別產品，如紅麴發生的赤色1色素是液體發酵的十倍，又Aspergillus在固體發酵所發生的glucosidase較液體發酵發生的酵素更具耐熱性。固體發酵適當于運用適當高的培養基，且能用較小的反應器進行發酵，單位體積的產值較液體為高。下流的收回純化進程及廢棄物處置一般較簡化或單純，常是整個基質都被運用，如做為飼料添加物則不需求收回及純化，無廢棄物的疑問。固體發酵可食物發生特別風味，并進步營養價值，如天培可作為肉類的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。
