凍干草莓干滿意的選擇「益匹馬食品」

隨著人們生活節奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多的走進現代人的生活。新鮮的水果、蔬菜脫了水后，重量只剩原來的10%，形狀和口感、營養成分卻基本保持不變，還可以保存很長時間。新鮮的水果、蔬菜脫了水后，重量只剩原來的10%，形狀和口感、營養成分卻基本保持不變，還可以保存很長時間。脫水馬鈴薯應選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質白色或淡黃色，干物質不低于21%，其中淀粉含量不超過18%，無發芽的健康馬鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。目前較先進的人工脫水是冷凍真空脫水法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、昧、形，又具有理想的快速復水性。

將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊，然后把薯片倒入清水中浸泡，不斷翻攪，以除去部分淀粉和素等。脫水蔬菜因其易于貯存和運輸，食用起來又比較方便，受到了很多人的喜歡。目前國際市場上凍干蔬菜價格較高，均價是熱風干脫水蔬菜價格的5倍以上，成為我國發展脫水蔬菜的主要方向。早在兩年前，就有專家提出要將中國傳統的烹調食品由家庭作業、模糊控制改為大規模的工業生產。攤晾加料：荷葉茶的制作要將經殺青鍋殺青的葉片趁葉溫下降時將殺青葉順著一個方向搓揉成大團。

脫水蔬菜在加工過程中出現褐變，一般是哪些情況引起的呢？頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進行急速冷藏以后然后進行大規模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。食品干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值。當前，食品加工技術的一個重要趨勢是大限度的保持食品的營養和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有很大影響。現在市面上即沖即食的脫水蔬菜湯分很多種，有紫菜蛋花湯、蝦仁海鮮湯、酸辣湯、蘑菇湯等。