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發布時間:2021-01-14 20:05  
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風干、真空脫水等技術,基本上都能保證原菜的風格。而在林林總總的保鮮技術中,新興的凍干加工工藝似乎更受到有關的認可。
可采用凍干技術加工的農產品品種理論上有數百種之多,但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限,而且絕大多數品種的市場均在國外。超市里,色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等,隨處可見。提起荷葉茶,很多人首先想的的是減肥,沒錯,荷葉茶是減肥的一個上佳飲品,但是很多人對于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。

凍干技術是冷凍干燥技術的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰,然后用高溫加熱使之升華為氣,食物因此而脫水干燥。可采用凍干技術加工的農產品品種理論上有數百種之多,但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限,而且絕大多數品種的市場均在國外。蔬菜脫水機制作過程將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜,明顯具有以下幾大優點:一是水分含量低,可以延長貯藏期,可降低貯藏、運輸、包裝等費用。制作荷葉茶的步驟非常復雜,如果大家感興趣的話,不妨一起來了解一下。

脫水蔬菜在加工過程中出現褐變,一般是哪些情況引起的呢?頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜,進行急速冷藏以后然后進行大規模氣化,所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。當前,食品加工技術的一個重要趨勢是大限度的保持食品的營養和色香味,而干燥工藝和設備的選擇對食品產品的營養、色香味有很大影響。現在市面上即沖即食的脫水蔬菜湯分很多種,有紫菜蛋花湯、蝦仁海鮮湯、酸辣湯、蘑菇湯等。脫水蔬菜因其易于貯存和運輸,食用起來又比較方便,受到了很多人的喜歡。
