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發布時間：2020-12-18 19:09
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廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃廠家直銷
咸蛋黃怎么就成了餐飲帶貨界的扛把子？
好吃是硬道理
所以，要探究咸蛋黃食品為什么能流行？首當的第l一條就是“味美”。
軒媽l蛋黃酥創始人韋福獻，“咸蛋黃于中國人類似于西方食品里的牛奶、芝士于西方人，是一種標配，中國人比較喜歡這個味道。”從軒媽l蛋黃酥的營收數字上就能看出這款食品的受歡迎度。軒媽l蛋黃酥2016年營收6000萬左右，2017年1個多億，2018年約2億元，增長速度非常可觀。基于增速，2019年軒媽獲1000萬A輪融資。
雙黃蛋雪糕的朋友圈刷屏也成了今年熱點，上市半年的時間里，這個產品在全國一二線城市總共銷售超過了3600萬支。每日優鮮提供的華北市場銷售數據顯示，銷售第l一的咸蛋黃雪糕占5-6月整個品類銷量的16.2%。奧雪總經理王有名也和36提到“真是賣脫銷了”。 可見，味道是王道。
為了讓食品品質和味道有保證，賣出好價，網紅食品也會下一番苦功夫。對原料的要求倒推至上游的供應商，在一定程度上也改進了咸鴨蛋這一傳統食品的生產品質。
回味源蛋類食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃廠家直銷
以位于廣州的咸鴨蛋供應商廣州回味源蛋類食品為例，其總經理戴建國告訴，他們提供給軒媽的咸鴨蛋基本都控制在13g大小。鴨子的食料上一般喂養的是玉米、豆腐高溫蒸熟的魚糊粉，生活環境會選擇遠離化工廠、藥廠的山湖邊，鴨棚設計注重靠北朝南，保證鴨棚的干燥。這樣鴨子產出的蛋才好吃，而且一般一批鴨子也就產蛋一年，第二年再產的蛋很難保證品質了。
這不是特列，好吃的咸蛋黃類食品都會在食材上比較講究。居于大眾點評2019年度上海必吃榜的樣樣體面是一家出名的以咸蛋黃為主的小吃店，咸蛋黃燒賣是響當當的頭牌，還有咸蛋黃l冰淇淋/炒飯/小籠包等等，都是一些十分讓人意外的CP組，如今成了游客的必到的打卡勝地。
咸蛋黃的營養與功效？
含豐富的鈣質成分。咸蛋黃富含鈣質，對缺鈣的人是個福音，可以很好地彌補缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對孕婦和兒童要慎之又慎。
含鐵元素。對缺鐵者來說，偶爾吃點咸蛋黃，也會缺鐵哦，何樂不為呢。
含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質、維l他命并列的第三營養物質。這說明卵磷脂在人體中扮演著重要角色。
含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，保證其正常活動。
含氨基酸量。氨基酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長的人如果體內缺乏蛋白質的分解，合成就會減緩。所以，一般說來，年長的人比年輕的人需要更多的蛋白質，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過60的老人每天應該攝取約70克的蛋白質，并且要求蛋白質中所含的必需氨基酸種類齊全，配比適當，這樣，優蛋白質，延l年益壽。
咸蛋黃為什么和一般雞蛋蛋黃不一樣？
首先要明確一點，咸蛋一般使用的原料是鴨蛋，本身就與鴨蛋比較有區別，何況是腌過的。那么為何咸蛋一般不選蛋呢？
一、鴨蛋的味道不如雞蛋好，有腥味，相信敏感的小伙伴也發現了這一點，所以一般生活中的白煮蛋、茶蛋都是用雞蛋做原料。
二是鴨蛋在蒸煮方面已經不如雞蛋了，但聰明的勞動人民不會浪費任何原料。聰明的祖先發現用鹽水腌、用松花土腌的鴨蛋味道比用同樣方法腌過的雞蛋要好很多，比如咸鴨蛋要比咸雞蛋油多。
三是科學研究表明，無鴨雞蛋含有較高的蛋氨酸和蘇氨酸，咸鴨蛋含有較多的鈣，是無鴨雞蛋含有較多的油，不易腌漬。
產品質量上不去？您選的蛋黃原料符合這大標準嗎？
鮮蛋來源可追溯，鮮度、凈度有保證
美好的東西必須經過千錘百煉才能得到，蛋源也不例外。市面上批發的雞蛋當然也有好的，但是味道來源從來沒有在市場上挑過蛋，原因很簡單，蛋源的鮮度和可追溯性沒有得到保證。
這些養殖場的選址均需遠離工業污染區，養殖規模在20000頭以上；
二、鴨子的衛生保健均采用中草藥，飲食以自配飼料和谷類喂養；
三、鴨舍高處開放，整體衛生舒適，內部通風良好，地面保持干爽；
四、選擇鴨蛋時，蛋質穩定，新鮮程度保持在3天內，臟面不超過1/10。
除非所有的條件都滿足，我們才會簽約。需求高漲時，蛋源的價格自然會提高，但出于對安全和質量的追求，這些都是值得的。
分級挑選：慢工出細活，大小要均勻
對于好的鴨蛋，工藝上也不能馬虎，在回味源中，鮮蛋和蛋黃都要分級，只有這樣才能保證質量的一致性。回味源講究的是慢活，我們在蛋黃領域已經深耕了25年。
