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發(fā)布時間：2020-11-02 08:30
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每當走在街頭就聞到街尾的串串香！總想進去擼幾把串，吃這么多年了總是吃不厭，這串串到底有什么奧妙呢！?小廚就帶大家解這串串牛肉的秘方！串串香底料在選材料上尤其講究尤其是在炒底料時，選用的郫縣豆瓣時必須選用4年以上的老豆瓣，發(fā)酵時間長，香味更濃厚！炒底料時放的花椒，好選用四川的花椒，麻香味更重，色澤紫紅，雜質少的花椒！其中涮燙的牛肉還要選優(yōu)元寶肉，其生長期兩年左右好。而且涮燙之前，牛肉可以腌制成兩種口味：即紅味和白味紅味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米長，2厘米寬，0.5厘米厚，放入清水泡去血，放入盤里備用！ 次數用完API KEY 超過次數限制
串串香以麻、辣、鮮、香、為主味缺一不可，在早的時候做底料底湯很是麻煩。但是現在市面上具有非常多的“懶人方便底料”可以使用，也就為制作省了非常多的功夫和時間。你所準備就是以下食材。材料：牛肉1塊、黃瓜1根、海帶結200克、蓮藕2節(jié)、鮮蝦250克、鵪鶉蛋250克、杏鮑菇2個、干凈竹簽適量、淀粉1匙（可以買自己喜歡吃的食材）調味：牛油火鍋底料磚1塊、白胡椒粉少許、高湯1碗、味精1小匙、鹽少許、熟芝麻1匙制作步驟：1、黃瓜切成片，海帶好買打結的因為這樣的海帶口感會比較好一點但是清洗的時候要多洗幾回；2、牛肉切成片加入少許胡椒粉腌制十五分鐘，然后抓點淀粉備用 次數用完API KEY 超過次數限制
火鍋香料的作用及其用量：1.甘菘50克，在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草。重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的油氣味，具有理氣痛、開郁醒脾的作用，是被用作療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 次數用完API KEY 超過次數限制
串串香經營模式之合伙經營合伙經營就是尋找相同想法的伙伴一起來開店投資，這樣兩個人一起出資可以減少創(chuàng)業(yè)者的經濟壓力，可以分別提供場地，技術等，在遇到問題都會的時候也能夠一起解決。優(yōu)點就是能夠合作經營能夠利用多方的優(yōu)勢來進行合作，可能一方資金空閑較多，一方有過經營的經驗，這樣二者合作可以綜合起來，團結互助，形成合力。任何事物都是兩面性，合伙經營也是一樣。都說親兄弟也要明算賬，而這合作伙伴也容易在這方面出現問題，可以兩個人意見不合就會產生矛盾，并且因合伙經營的形式是幾個合作伙伴共同出資辦餐廳，因此每一個合作伙伴的行為方式都會對餐廳產生影響，其中一人出現情況就會影響整個店鋪的發(fā)展，合作具有很大的波動性和不穩(wěn)定性。 次數用完API KEY 超過次數限制
