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發(fā)布時間:2021-04-22 07:09  
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安徽隆悅餐飲管理有限公司
開店用料及方法:
做好的餡料挖在餅胚上抹均勻,刷上一層調(diào)味油,撒上蔥花和芝麻,烤箱預(yù)熱5分鐘后把烤盤和餅坯放入烤箱上層,溫度調(diào)到230度烤上10分鐘,戴上隔熱手套取出即可,趁熱吃口感。
1,不一樣的烤箱溫度會略有差別,根據(jù)咱們自己家用烤箱的實際情況來調(diào)節(jié)溫度和預(yù)設(shè)時間,烤盤的擺放位置根據(jù)烤箱來選擇,只有兩層的話就放入上層,三層就放到中層溫度。
2,在搟好的餅胚上扎些小眼,可以防止餅胚受到烤箱高溫時中間會鼓起來,也會使餡料的油汁流入到餅里增添口感。
3,面團(tuán)一定要醒發(fā)到2倍以上,這樣烤出來的餅外面焦,里面虛軟,香味也會吸入到餅里,味道會更香。剩余的調(diào)味油可以用來當(dāng)拌餃子餡,或者拌涼菜使用,非常出味。

掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的精選肉餡,撒在表層經(jīng)明火烘烤,具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長,百吃不厭,上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花,別具一格。苗香掉渣餅是山東名小吃,在湖北恩施苗族掉渣餅的基礎(chǔ)之上,融入了很多現(xiàn)代元素,經(jīng)過不斷地改良創(chuàng)新研制而成,口感。苗香掉渣餅的一大特色就是把幾十種香料而成的美味肉餡涂,抹在餅的表面,經(jīng)烤箱烤制而成。散發(fā)出一種誘人的烤肉香味,令人回味悠長,百吃不厭。苗香掉渣餅以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名!同時可以搭配火腿,雞蛋,生菜等可口配菜,更是錦上添花,別具一格!

1,將精白面粉,酵母,溫水,黃油,糖在盆中和成面團(tuán),加蓋發(fā)酵約兩小時。
2,將肉松,小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。
3,將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠,壓成兩寸大小的薄餅,用牙簽在上面扎上小洞,將攪拌好的肉松末,牛肉末撒在餅上,隨后將胡椒,花椒,孜然,鹽均勻的刷在餅上。
4,將做好的餅胚放如烤箱,190度左右,烤20 分鐘即可
