土家掉渣燒餅培訓(xùn)加盟服務(wù)至上,安徽隆悅

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開店用料及方法：

做好的餡料挖在餅胚上抹均勻，刷上一層調(diào)味油，撒上蔥花和芝麻，烤箱預(yù)熱5分鐘后把烤盤和餅坯放入烤箱上層，溫度調(diào)到230度烤上10分鐘，戴上隔熱手套取出即可，趁熱吃口感。

1，不一樣的烤箱溫度會略有差別，根據(jù)咱們自己家用烤箱的實際情況來調(diào)節(jié)溫度和預(yù)設(shè)時間，烤盤的擺放位置根據(jù)烤箱來選擇，只有兩層的話就放入上層，三層就放到中層溫度。

2，在搟好的餅胚上扎些小眼，可以防止餅胚受到烤箱高溫時中間會鼓起來，也會使餡料的油汁流入到餅里增添口感。

3，面團(tuán)一定要醒發(fā)到2倍以上，這樣烤出來的餅外面焦，里面虛軟，香味也會吸入到餅里，味道會更香。剩余的調(diào)味油可以用來當(dāng)拌餃子餡，或者拌涼菜使用，非常出味。

掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的精選肉餡，撒在表層經(jīng)明火烘烤，具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。苗香掉渣餅是山東名小吃，在湖北恩施苗族掉渣餅的基礎(chǔ)之上，融入了很多現(xiàn)代元素，經(jīng)過不斷地改良創(chuàng)新研制而成，口感。苗香掉渣餅的一大特色就是把幾十種香料而成的美味肉餡涂，抹在餅的表面，經(jīng)烤箱烤制而成。散發(fā)出一種誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。苗香掉渣餅以油而不膩、口感柔和、入口即融、鮮香可口而聞名!同時可以搭配火腿，雞蛋，生菜等可口配菜，更是錦上添花，別具一格!

1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時。

2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。

3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。

4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可