上海黑芝麻酥糖服務(wù)至上「杏花樓食品」

由于此種酥糖制作技術(shù)是中國傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，屬于單傳，張師傅回到老家后，北京此種酥糖的制作技術(shù)失傳了。而河北深州芝麻酥糖經(jīng)張師傅后人代代傳承，逐漸形成更具特色的《福瑞來》酥糖。據(jù)芝麻酥的第三代傳人張三多介紹，曾經(jīng)張老先生也希望把芝麻酥發(fā)揚(yáng)光大的同時也能夠有一天重反老北京傳統(tǒng)糕點(diǎn)行列，讓更多的人品嘗到老北京失傳已久的美味，


美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營養(yǎng)價值極高 　神農(nóng)本草經(jīng)中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補(bǔ)五臟，益力氣長肌肉，填髓腦，《明醫(yī)錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代理論和實踐所證實 　，黑芝麻花生米：

 芝麻酥糖以河間為首，河間曾為歷代往來通衢之要道，城郭內(nèi)餐館林立，食品攤點(diǎn)眾多，飯菜小吃，糕點(diǎn)糖菜，品種繁多，味道。河間的芝麻酥糖就是遠(yuǎn)近，風(fēng)味的食品，流傳至今已有1800多年的歷史。

　　遠(yuǎn)在東漢末年三國時期，魏將河間張郃，每次省親回營，總是帶回河間芝麻桂花酥糖進(jìn)獻(xiàn)曹操，曹操十分贊賞。一次，張郃又獻(xiàn)上酥糖后，曹操召集門下謀士于帳中，當(dāng)場提筆在盒上寫下“一盒酥”，眾人面面相覷不解其意，只有楊修走出人群拿出一塊即吃，并向眾人說：“丞相已寫明，每人一口酥糖，謝丞相恩賜吧。”曹操呵呵大笑，佩服楊修的聰明才智。

　

5 剪糖：用剪刀剪糖，剪糖時應(yīng)注意每剪一次就要轉(zhuǎn)動一次，剪出的糖不管從哪一面看都是三角形，改用機(jī)器生產(chǎn)。同樣可以剪出三角形。6 包裝：待糖充分冷卻后包裝，以免糖易粘連。做法二配方原料：麥芽糖80克 水80克 白砂糖100克 鹽 0.5克 黃油8克 松子仁25克1、將麥芽糖水白砂糖秤好放入鍋中，開小火慢慢攪拌融化2、加入黃油3、不斷攪拌