成套果酒加工設備優惠報價

果酒生產線加工設備工藝簡述

舜甫科技——果酒生產線專業供應商，我們為您提供以下信息。

發酵前的處理： 選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

破碎、除梗： 破碎要求每粒種子，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。

設備有有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

渣汁的分離： 自流汁、壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取酒。壓榨分兩次進行，頭次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。

設備一般為連續螺旋壓榨機。

果汁的澄清： 一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。

果酒酒精發酵之酒母的制備

酒母的制備：酒母即擴大培養后加入發酵醪的酵母菌，生產上需經三次擴大后才可加入，分別稱一級培養（試管或三角瓶培養）、二級培養、三級培養，后用酒母桶培養。方法如下：

一級培養：于生產前10天左右，選成熟無變質的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過的試管或三角瓶內。試管內裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水殺菌1小時或58kPa下30分鐘。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。冷卻后接入培養，搖動果汁使之分散。進行培養，發酵旺盛時即可供下級培養。

二級培養：在潔凈、干熱滅菌的三角瓶內裝1/2果汁，接入上述培養液，進行培養。

三級培養：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，后者每升果汁應含SO2 150mg，但需放置一天。果酒色素鑒別——果酒應該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了代表添加人工色素，顏色不變代表為天然。瓶口用70%酒精進行消毒，接入二級，用量為2%，在保溫箱內培養，繁殖旺盛后，共擴大用。

酒母桶培養：將酒母桶用SO2消毒后，裝入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培養1～2天即可作為生產酒母。培養后的酒母即可直接加入發酵液中，用量為2%～10%。

果酒的市場前景介紹

舜甫科技公司引進先進的工藝,結合中國大陸投資特點,形成了果酒加工生產線設備的精辟加工方案，可以根據企業的投資狀況和生產實際，對客戶的工程項目進行個案設計，轉交給客戶真正意義上的交鑰匙工程。 我們致力于開發創新設備，以提高整體運行效率，減少因維修而造成的停機時間，大大降低資本投入。11、汽水混合采用高強霧化，容壓降解常溫混合方式，不用冷凍便可達到理想含汽效果。

1．空白市場。果酒在中國市場僅僅起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。

2．營養健康需求。在人們普遍注重營養健康時代，順應潮流，消費需求，發展趨勢。

3．連帶效應。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產品產業生產，不僅在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。

4．銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產業興起能夠占領20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。（五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)