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發布時間：2021-03-27 03:27
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2塊焦糖塊，2茶匙香草、雞蛋1個、2湯匙糖、2湯匙面粉、3湯匙可可粉、8茶匙鹽、8茶匙泡打粉。將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉，可可粉，鹽和泡打粉拌勻后倒入杯子。將焦糖塊混入面糊中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。把切碎的紅棗肉和水混合一起，放進微波爐加熱50秒。加入小蘇打，用叉子搗爛一分鐘，加入黃油，再放入微波爐里加熱10到15秒。添加紅糖，面粉和雞蛋，混合均勻后頂層撒上核桃碎，放入微波爐上加熱1分鐘。切開后，粉嫩的奶油藏滿了嬌艷欲滴的草莓，甜蜜奶油與真實果肉交織，好吃好看，使它成為回購率超高的蛋糕，不信。頂層澆上焦糖醬、黃油和牛奶混合的醬汁。眾旺蛋糕自發粉生產廠家服務熱線。
乳化劑 (emulsifier) 一種用在蛋糕的酯類乳化劑，在臺灣稱為SP。在香港或大陸稱為蛋糕油, 用來幫助蛋糕乳化和起發泡作用,節省蛋糕打發時間并可增強蛋糕的彈性及拉性。已打發好的忌簾 (whipped cream) 一般打發好的奶油包裝如整理頭發的罐裝Mosses，它是將鮮忌簾打發后出售的成品，顏色雪白，可以用來做蛋糕卷內餡。如果要用來做蛋糕的外層裝飾就硬份量仍不夠，還是自己打發忌簾。如果你家小孩想吃蛋糕，你會在家自制蛋糕，還是貪方便在外面買蛋糕給他吃。眾旺蛋糕自發粉生產廠家服務熱線。
Double Cream 奶脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。Whipped Cream 在超市的冷凍柜可以買到已經打發的鮮奶油(已 frozen)。 Kraft 出品的有 Whipped Cream 是已經打發的鮮奶油(含糖)，不過非用牛奶制，而用植物油的，適合食素人士，可以放于冷凍柜保鮮 2 至 3 個月之久，如果將它收藏于雪柜，可保鮮兩個星期左右。提醒你，小心看卷標的解凍的步驟。4張派皮刷蛋液后放在草莓上，放微波爐烤25到30分鐘，取出后放涼約5分鐘。眾旺蛋糕自發粉生產廠家服務熱線。
Clotted Cream這是一種厚身膏狀的忌廉，原自Dovenshire, England，一般用來涂英式松餅(Scone)或拌生果吃)。如何打發忌廉 How to Whip Cream? 預先雪凍大碗及打蛋器于雪柜(refrigerator)內兩小時或在冷凍柜 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中(如果汁)反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用后會殘留重碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時，也會產生皂化，強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質，使用時需留意。泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，bakingpowder簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。還有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自發粉的，其實正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自發粉的，只要我們把蛋清完全打發就足夠了。眾旺蛋糕自發粉生產廠家服務熱線。
“餃子粉”的蛋白質含量在12％，算是高筋面粉。相比用中筋面粉搟的餃子皮，用“餃子粉”搟的皮有韌性，包的餃子耐煮不容易破皮。面包粉的蛋白質含量在14％左右，是很“筋道”的高筋面粉。跟普通的高筋面粉比起來，面包粉中還加入了一些其它的營養成分和膳食纖維，這些物質能夠使得面包更有嚼頭。新鮮草莓（去掉葉子）、2湯匙砂糖、1湯匙中筋面粉、鹽少許、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋1個（打散）。眾旺蛋糕自發粉生產廠家服務熱線。
還有一種比較特殊的面粉，叫做自發粉。自發粉是在常規中筋面粉的基礎上，加入了食用酵母的一種面粉。自發粉直接加入水，揉和之后就能進行發面，非常方便。至于富強粉，是中國特有的叫法。實際上它就是一種比較常見的通用粉。中式面點基本上都可以使用。我用的是蛋糕機，3分鐘搞定。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質的，用于制作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至于飛濺的到處都是。沒有的話，可以將面糊倒進蛋糕杯里做成杯蛋糕（或放進模子里面），然后放進預熱的烤箱里面，180度，18到20分鐘。因為配方中沒有蛋，所以烘烤時間相應減少，烘烤時注意觀察就行了。眾旺蛋糕自發粉生產廠家服務熱線。
