餐飲店食材配送方案常用指南「膳道餐飲」

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選購配料公司時，首先要考慮的是配料的大小問題，并不是說要求的大小一定要大，但也不能小得多。因為有時候需要配送的地點很多，如果規模太小，可能配送車輛就不夠用了，這樣就會影響到配送的時間效應。還建議大家選擇一些正規的配送公司，畢竟蔬菜是每個人日常生活中都必須的東西，如果說正規的配送公司不能保證蔬菜的質量，可能相應的蔬菜質量也不能保證，當然也不值得我們選擇。

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還有就是設備方面的問題，也同樣是大家在選擇蔬菜配送公司時要考察的。在此之前，我們提到了分配車輛，這是設備供應。此外，還要對配送的蔬菜進行保鮮等處理，以便更好地保證蔬菜的質量。即是說配送蔬菜的公司也需要有很好的蔬菜儲藏設施，更好的保證蔬菜的新鮮程度。還有不少人是比較信賴我們康鮮農副產品配送服務公司的，車輛設備齊全，而且都配備了完善的防腐措施，可以讓大家吃到更新鮮的蔬菜。

以經濟資源配置理論為基礎，闡述了配送在社會再生產過程中的地位及其基本行為：

物流是以現代物流的形式實現資源配置的一種經濟活動。其內涵，概括為四個方面：

分配是資源配置的一部分，因此，按照經濟學家的理論，分配是經濟制度的一種形式。

配送的資源配置角色，是“終配置”，因而是接近客戶的配置。走近客戶是企業戰略的關鍵?！缎腋！冯s志列出的美國蘭德公司對500家大型企業的調查顯示，“經營戰略和與客戶接觸是至關重要的”，這證明了這種配置方式的重要性。

配送的主要經濟活動是配送，其中著重于現代配送，闡述了與我國舊式配送的區別，其區別是用“現代”二字概括的，即現代的生產力，勞動手段所支持的，依靠科技進步，實現“配”與“送”有機結合。

配送在社會再生產過程中的地位，在流通環節中接近于用戶，因而有其局限性，配送是重要手段，具有戰略價值，但卻不能解決流通環節的所有問題。

在銷售實施形式方面，將其表述如下：

根據客戶的訂貨要求，在配送中心或其他物流節點配貨，以合理的方式送到客戶手中。

這一概念的內容可概括為：

1.整個概念描述了實現用戶資源配置的整個過程。

2.配送的本質是送貨。遞送是一種遞送，但與一般遞送不同：

普通運送貨物可能是一種偶然行為，而運送貨物卻是一種固定的形式，甚至有確定的組織和渠道，有一套設備和管理力量，有一套技術力量，有一套系統的形式。因此，配送是一種的交付形式。

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鮮食是指在0℃-10℃的溫控條件下，對已上市的各類營養保鮮、清潔衛生、未煮熟的生食。工業上一般包括：蔬果(蔬菜水果)、精肉和水產品。新鮮的食物不應該使用常溫的干貨分配，而是需要有相應的保鮮條件，需要經過分類、加工、整理等活動，所以需要的配送公司來完成。鮮果配送公司通常包括信息中心、配送中心、檢驗中心、物流運輸中心等。

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鮮果配送中心一、資訊中心以宏鴻農產集團有限公司為例，資訊中心下設銷售部、訂單部、采購部、售后服務部等部門，其主要負責配送中心的整體管理與指揮。其功能是：對外負責收集、匯總各類信息，包括原料采購價格信息、采購訂單信息、供應商管理信息等，并根據這些信息進行決策，共同完成原料采購任務。二、配送中心主要是把新鮮新鮮食材儲存、加工、配送的場所。宏鴻農產品配送中心包括：1、倉儲區域。工作人員須在本營業區域內完成食材收發任務及入庫準備。二、存儲區域。一般地，儲存區內都設有專門的貯藏庫房(溫度為0℃以上)、冷藏庫(溫度為18℃左右)，這是生鮮食品配送中心的主要部分。

良好的環境能讓我們來到食堂有好心情，人在心情好的時候吃什么都香。人事：人事辦理是辦好傍邊為復雜而關鍵的一步，任何事，無人可做，全靠嘴上說。餐廳也沒有任何問題，作為一個團隊，首先要有一個好的，這個人要肯干，要有團隊精神。一直以來我都認為，一個團隊要想做好一件事情，需要具備很多條件，而如果欠做一件事情只有一個條件的話，那就是要有不合適的。它的非合理調配人員，幾十個大廚在一起做的是欠好食堂的，一個大廚帶幾個中廚，再配上幾個廚工，才有可能形成合力，出色地展現其戰斗力，分工明確，調配得當。

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眾多的供應商在帶來多種選擇的同時，也增加了供應商的管理成本，使得采購、定價、配送、結算等環節更加復雜。但更應該考慮的是，怎樣才能根據自己的采購規模進行供應商匹配，引進多家供應商，從而實現良性競爭？真能帶來、方便快捷嗎？當前的供給模式主要有三種：普遍采用的是直接向多家供應商提供服務，以及利用第三方供應公司進行統一采購。還有團餐企業選擇自建供應鏈倉儲物流的，大多的戰略思路都是先滿足自己的需求，然后再為其他同行企業服務。但是，建立一套完善的供應鏈服務體系，意味著在倉庫、物流、管理系統、設備、以及運營團隊等方面投入大量資金和人力，常常因為單一企業自身業務規模不足、品項需求多樣化、產品標準化程度低、市場價格波動大、成本控制難度大、管理漏洞較多，導致運營損失、內部成本增加。