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員工食堂承包公司怎樣防止餐事有臟東西？

食材吃出臟東西可以歸納為二種狀況，一是因為食物未清理干凈而展現(xiàn)的臟東西，比如菜蟲、塑料繩等在原料處理方式中展現(xiàn)的臟東西未及時處理;二是主廚及其別的食堂工作員的身上的物品，比如秀發(fā)、止血貼等本人生活習(xí)慣也許實際操作一不小心掉入也沒有發(fā)現(xiàn)。《食物安全法》中有關(guān)于團(tuán)體就餐的實際操作規(guī)范質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，下面員工食堂承包公司的小編就為大家介紹下怎樣讓就餐工作人員吃的安心。

1、帶回家的原材料需要立即仔細(xì)清理

員工食堂承包公司建議蔬菜水果或者肉食品，要是是未根據(jù)生產(chǎn)加工的食物，也許會混有土壤也許青蟲等臟東西。因此一定要仔細(xì)的清理干凈。干萬不可以只圖效率方便，只用自來水一大筐的清理，葉片間隙中殘余的臟東西會清洗不徹底。必須將食物按照規(guī)定一點一點仔細(xì)清理，挑出來臟東西。

2、參加食材制做中的制作人一定要按照要求配戴制服

無論是餐館一線的哪一個部分，基本的服飾規(guī)定一定要搞好：防護(hù)帽、防護(hù)口罩、廚師服。這三樣是必須要保證的，在廚房的廚師與在打餐處的人還規(guī)定必須配戴膠手套。徹底封閉式的防護(hù)帽可以包囊住秀發(fā)避免掉發(fā)飛往菜里。防護(hù)口罩可以避免講話的時候唾液濺出。廚師服可以保持自身的衣服褲子干凈整潔，也不會產(chǎn)生臟東西掉入食物。

食堂承包有何意義

現(xiàn)在，食堂承包商的新想法是使用市場經(jīng)濟(jì)的原理，而不是早期計劃的時代。客戶消費(fèi)的選擇性較低，并且非理性的消費(fèi)使一批餐飲經(jīng)營者“一次邁出了一步”。

由于初始階段修復(fù)市場的供需不足，并且消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在逐漸成熟。因此，餐飲業(yè)的經(jīng)營管理必須實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理意味著從修復(fù)的準(zhǔn)備和設(shè)計到中長期的操作，都必須進(jìn)行組織和計劃。

為了保證員工的飲食習(xí)慣，公司可以設(shè)立專門的自助餐廳。食堂成立后，公司將無事可做。這時，有必要聘請專門的食堂經(jīng)理，總的來說管理將很成問題。此時，可以說選擇由食堂承包的托管服務(wù)是一個不錯的選擇，因為它們?yōu)楣咎峁┝耸程霉芾碛媱潯１M管它可以促進(jìn)食堂管理中的業(yè)務(wù)，但這并不意味著食堂可以托管在其他公司中。

雇用食堂與自己經(jīng)營餐館不同。食堂的雇用是基于長期不懈的努力和溝通，以將食堂外包。另外，飯廳合同管理方法不同于傳統(tǒng)飯店和飯館。因此，食堂承包公司必須放心。

食堂承包商必須不斷吸收新的管理概念和烹飪概念：一個將促進(jìn)食堂的管理，第二個將豐富食堂的廚房。作為公司食堂，有必要為員工提供豐富，營養(yǎng)和健康的食品，因此，食堂承包商必須以公司的觀點為員工謀取更多利益，以便員工該單位可以吃營養(yǎng)健康的食物。

食堂承包菜譜多樣化，按照大家的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，食堂承包廚師每周做菜單，營養(yǎng)、味道好，改善飲食種類，盡量減少剩飯的剩飯，實現(xiàn)飲食種類的多樣化，提高飲食質(zhì)量，確保大家的健康，健康投入工作，精神飽滿地投入工作。

食堂承包有大米和油類的供應(yīng)商和自己的養(yǎng)殖基地，并與其他基地簽訂了長期購買合同，原材料直接從基地采集送到各食堂。