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爐灶維修

大家常說的商用燃?xì)庠?，就是指公共性廚房里用以開展加溫、烹制中餐的燃?xì)鉅t灶，關(guān)鍵有中餐燃?xì)鉄嗽?/p>

（常見名稱中餐灶、中餐炒爐、燒菜灶、猛火灶等）、炊用燃?xì)獯箦佋睿ǔＲ娒Q大鍋灶、飯?zhí)么箦佋畹龋⑷細(xì)怆娬粝洌ǔＲ娒Q蒸箱、電蒸柜等名稱）、燃?xì)獾蜏珷t（南方地區(qū)叫矮湯爐）、熬湯爐（南方地區(qū)叫電磁大鍋灶）五種廚具設(shè)備。

主灶區(qū)-------主灶區(qū)關(guān)鍵開展各種各樣菜式的制做。主要是供炒、炸、蒸、燉的生產(chǎn)加工區(qū)域，也是全部廚房的中心聚集點，灶具各作用區(qū)域的設(shè)定整體都緊緊圍繞此區(qū)域設(shè)計制作；依據(jù)一層廚房當(dāng)場布局，雙層考慮到，將主灶區(qū)的灶具置放的部位實際操作設(shè)計方案，其優(yōu)勢取決于以下幾個方面：

1．實際操作區(qū)與切配區(qū)有利于光照。因主灶區(qū)與粗作業(yè)區(qū)中間隔墻設(shè)計為矮墻，因此 廚房單層有光照窗戶，如將爐灶置放主廚房靠玻璃隔墻處，會將大廈外的太陽阻檔在外，不可以灑進(jìn)廚房，進(jìn)而不利環(huán)保節(jié)能自然通風(fēng)。

2．合乎總體廚房內(nèi)部操作步驟的必須。主灶區(qū)是全部廚房的中心聚集點，全部的作用區(qū)域也是為此配套設(shè)施，切配區(qū)至主灶區(qū)菜肴的派送與融洽。關(guān)鍵配置的機器設(shè)備有多頭家常菜爐、雙頭大炒爐、矮仔爐等關(guān)鍵的生產(chǎn)設(shè)備。

開關(guān)的點火方式。猛火爐灶開關(guān)主要為手動點火和電子打火兩種，一般來說，手動點火比電子打火在使用壽命和穩(wěn)定性方面要稍微好一些，所以說在選購時在開關(guān)方面也要根據(jù)自己的實際情況而定。比如在一般的小餐館中，廚房里空氣成分復(fù)雜，猛火爐使用頻率高，在這種情況下可能就是手動點火方式會比較合適，降低因為開關(guān)問題造成的時間損失。

爐灶維修

爐灶的結(jié)構(gòu)：面板材質(zhì)

燃?xì)庠蠲姘逯饕胁讳P鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質(zhì)。又以不銹鋼和鋼化玻璃為常見。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼；耐用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷；易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。

燃?xì)庠钿摶ＡУ拿姘蹇估錈?、抗沖擊力方面一般都是沒有問題，技術(shù)已經(jīng)很成熟了。就算偶有開裂的情況，幾率也是非常非常小的，而且裂開的碎片會連在一起，不易傷人。一般品牌都會承諾在一定的時間內(nèi)鋼化玻璃面板若開裂的話，會免費更換的。陶瓷面板抗沖擊力比鋼化玻璃差一點，但耐溫性能稍強。