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黃豆的總狀花序短的少花，長的多花；總花梗長10-35毫米或更長，通常有5-8朵無柄、緊擠的花，植株下部的花有時單生或成對生于葉腋間；苞片披針形，長2-3毫米，被糙伏毛；小苞片披針形，長2-3毫米，被伏貼的剛毛；花萼長4-6毫米，密被長硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披針形，上部2裂片常合生至中部以上。

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將2千克脫脂大豆用奈良式粉碎機粉碎，處理能力為2千克/小時，4 500轉/分。周速50米/秒。粉碎后的脫脂大豆平均粒度為16微米。用篩孔為17微米的篩子進行篩分，除去粗大豆種皮。將篩下物再按例1的方法進行粒度分級處理，得到5～10微米這一范圍的脫脂大豆粉，其蛋白質含量和得率，分別為58.8%和22.7%。

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將3千克脫脂大豆用碾磨機進行粉碎，粉碎后的脫脂大豆的平均粒徑為13微米。用分級機進行粒度分級，得5～10微米這一粒徑范圍的脫脂大豆粉，其蛋白質含量和得率都，分別為60.3%和24.4%，其中蛋白質含量幾乎比原料增加10%。