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發布時間:2021-08-03 15:23  
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酒店設備主要包括以下5大類:
1類是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
第2類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第3類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
第4類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
第5類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。饅頭蒸柜
蒸箱使用規范
1、蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同,及使用后及時關閉各開關。
2、使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
3、取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。
4、打開蒸箱門時,要關閉氣閥,要讓門口蒸氣散發完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙到臉部。饅頭蒸柜
一般來說,稚嫩的原料,需用旺火速蒸;材料質地老、形狀大,則用旺火長時間蒸;要保持材料鮮嫩的,得用中等小火沸水慢慢地蒸。而這些難以掌握的“火候”,如今往往只需要通過一臺智能化的蒸柜便能輕松應對。
智能蒸柜在能耗量上,智能蒸柜的蒸汽不直接排出的,一方面不會造成廚房熱氣騰騰,另一方面也是保證了熱量不擴散,節省了能源。
在口感上,有過廚房經驗的人都知道,蒸的時候,在蒸鍋上方容易出現冷凝水,低落到食物上會破壞食物的口感。而智能蒸柜循環加熱的方式,就避免了水蒸氣在頂部凝結,從而讓食物的口感更好。饅頭蒸柜