鮮鹵現(xiàn)撈品牌企業(yè)【骨來(lái)香】

骨來(lái)香自助火鍋店

專(zhuān)業(yè)支持小組服務(wù)于加盟商，幫助順利開(kāi)業(yè)；

專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)考察與選址隊(duì)伍以及系統(tǒng)、科學(xué)的市場(chǎng)與選址評(píng)價(jià)制度、切實(shí)保障投資者的利益、降低投資風(fēng)險(xiǎn)；開(kāi)業(yè)前籌備、策劃、培訓(xùn)強(qiáng)化、市場(chǎng)定位等開(kāi)業(yè)支持系統(tǒng)，幫助加盟店順利開(kāi)業(yè)火鍋連鎖業(yè)界人士實(shí)現(xiàn)辦事處覆蓋管理的品牌：5大辦事處讓加盟店覆蓋于辦事處管理，讓加盟店享受貼心的服務(wù)；辦事處口號(hào)：365天，天天在你身邊。

骨來(lái)香對(duì)加盟商利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)：

想知道火鍋店一年能獲取多少利潤(rùn)，得先弄清楚每一桌火鍋有多少利潤(rùn)，這樣才能比較具體地測(cè)算出一年的利潤(rùn)。以牛好牛鹵味牛肉鍋（和骨來(lái)香同是牛真牛旗下品牌）一線城市的盟店為例，通常一桌火鍋的營(yíng)業(yè)約為250元（平均數(shù)），水電人工費(fèi)、食材費(fèi)去除，也就是150元，這樣一桌火鍋的凈利潤(rùn)就為100元。

像牛好牛鹵味牛肉鍋這樣的有名火鍋品牌，假設(shè)每店有總臺(tái)數(shù)為20桌，每天三餐就餐為50桌計(jì)算以此進(jìn)行推算，便可以得牛好牛鹵味牛肉鍋一年能獲取的毛利潤(rùn)為250萬(wàn)元 ，通過(guò)上述分析，相信一部分干洗店投資者對(duì)干洗店利潤(rùn)如何應(yīng)該有了一個(gè)初步輪廓。一年獲取100萬(wàn)元純利潤(rùn)。

鹵牛肉的簡(jiǎn)介及特色

菜系及功效：西北菜鹵牛肉的制作食材：肉l桂6克，丁香3克，八角6克，草l果1個(gè)，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。鹵牛肉的做法詳細(xì)步驟1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門(mén)），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

鹵牛肉（高壓鍋）的做法步驟

1. 牛腱泡水15分鐘，洗凈臟水備用。

2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料包。用超市現(xiàn)買(mǎi)的燉肉調(diào)料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的調(diào)料包。

4. 調(diào)湯汁。首ci調(diào)制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準(zhǔn)備好的調(diào)味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。以前已經(jīng)做過(guò)的，拿以前的老鹵做底湯，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油、糖等，根據(jù)本次想吃的口味適當(dāng)進(jìn)行微調(diào)。