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低溫真空油炸機

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他反氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著，食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。

真空油炸機

自動油炸設(shè)備詳情：

1、設(shè)備材質(zhì)：304食品級不銹鋼制作

2、能源應(yīng)用范圍：電熱管  電磁加熱   燃氣加熱

3、油炸設(shè)備工藝簡介：

諸城市明貴機械油炸設(shè)備可以分為油水混合型和純油過濾型兩種工藝。

純油循環(huán)過濾型使用范圍廣泛，優(yōu)點顯著：

1、可以邊油炸邊過濾，隨時可以清理殘渣，工作油使用壽命可以延長10-15天，降低生產(chǎn)成本。

2、油水分離型油炸機采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。

3、該工藝使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當?shù)乃荩顾ㄊ称凡粫霈F(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康。

4、獨特的產(chǎn)品工藝和科學的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)使用戶節(jié)省能源。

全氏真空油炸機，采用真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害，使生產(chǎn)出來的果蔬脆片真正體現(xiàn)健康、營養(yǎng)、美味。適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

4、干果類：青豆、蠶豆等。

加工工藝流程：  

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。