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              發布時間:2020-12-29 07:00  

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              河南胡辣湯的地域性很強,據說,早些年,有一家專門賣胡辣湯的老店,經過兩代人的傳承,很多食客過年回來專門跑來吃胡辣湯。

              一些在外地工作的當地人,因為懷念家鄉的味道,吃完還要打包帶走,他們有的要帶到很遠的城市,包括國外,讓沒能回來的親人也嘗嘗家鄉味道。

              于是店里的老板都是用暖壺給他們打包好,這樣裝的又多,又不容易撒,還能保溫。




              胡辣湯咋從宴席上走了下來,這恐怕是歷史,但我們不妨大膽推測。

              明清時期,沾了光沙河四季通航的光,北舞渡在當時名聲都很大。“拉不完的社旗店,填不滿的北舞渡”,意思是指北舞渡的貨運能力吞吐量巨大。

              有了這么多買家和賣家,就一定會產生為這些人服務的第三產業。民以食為天,怎么吃飯,吃什么,一定是重中之重。

              那些賣力氣的底層人民,沒有實力和能力去“篩三碗酒,切二斤熟牛肉”,更沒有時間坐下來細細品嘗味道之外的本真。




              兩個歷史名鎮做出的東西,自然誰也不服誰。據說,喝慣了逍遙胡辣湯的人,喝不慣北舞渡;反之亦然。于是,附近的大城市都成了它們的論戰的戰場。

              放眼全國,逍遙鎮胡辣湯則占了六成以上的市場,剩下的三成,是北舞渡。

              而夾在兩個鎮子之間、離它們只有30公里的漯河,數據則要反過來。北舞渡大概是1995年進軍漯河的,在此之前,稱霸漯河的一直都是逍遙鎮。然而,北舞渡一進來,逍遙鎮立即收到了極大的沖擊。




              牛肉、面筋、粉條、豆皮、黃花菜,有的會配上海帶絲,也有的放金針菇;有適合嗜肉愛好者的牛排胡辣湯,也有反其道行之的素胡辣湯。“你說奇怪不奇怪?食材再變來變去,河南人還都認識它,還是叫它胡辣湯!多任性!”

              就像方中山,雖然違背了自己二十多年的逍遙鎮吃法,但高先生還是覺得,挺好的嘛,就像咱河南人一樣,既隨意、更包容。




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