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發布時間：2021-08-28 18:19
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水電，(1)我公司負責燃料費，人工費，清潔費，用餐工具損耗費，設備維修費等，(2)客戶自定職工伙食標準，三，經營服務1，我司會負責廚房工作人員的招募及培訓，物資采購，材料驗收，烹調制作，配餐分發，衛生保潔和安全控制的全過程，并負責其廚房全體員工的身體檢查，2，每周我司營養廳開出下周營養菜單，份量，數量必須在雙方核準后方由飯堂主管公布執行，我方自由組織和調配所需人員以確保完成工作任務，3。廚用場地半托承包方式：(1)客戶提供現有的廚房設備客戶有權對我司的食品衛生，環境衛生，食品原料質量，飯菜質量，數量，開飯時間的準確性進行定期和不定期的監督檢查。
檢驗：a．來料檢驗：所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負責半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色，香，味，形等。產品識別：d．原材料先進先出識別：先進原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。
半成品，成品，原材料，不合格品等按區域劃分，明顯標識。生熟食品儲存在冷柜外標識。統計：每月對食堂經營情況進行統計，以便于持續改進服務質量。質量記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標準：a．原材料用量標準b．原料檢驗標準c．成品檢驗標準d．半成品檢驗標準e．人員定量標準。
他們對待工作是充滿熱情的，同時他們也在享受著工作帶來的快樂和幸福。為了讓他們能夠更好地發揮主動性和創造性，每次菜品研發他們都會帶領自己的小集體集思廣益，這讓我工作起來更省心了。說起來，他們的菜品還真是不比那些70后的大師傅們遜色。
一般餐飲企業房金有些都占到營收的40%到50%，經營非常難。原材料，人工成本加速上升，據一家大型連鎖餐企介紹，食材成本占收入比重近4成，食材普遍上漲20%，如牛肉原來50元/公斤，現在已漲到60多元。
分散管理的情況下，老板是不是簡單的工廠，所以每個產生食堂，衛生質量，服務依賴于保持穩定？合同前應要求承包商提供其管理，現場參觀。團膳協會介紹說：現在不少學校食堂都是承包給私人在搞，他們為了掙錢，就可能哪里便宜就從哪里進購食品原料，這樣學生的身體健康就難得有保障，甚至很多地方學校食堂無證經營的現象也非常厲害，確實需要引起國家的關注。食堂承包人詳細介紹。承包商有一個成功的酒店管理。我們必須首先看在食堂的聲譽。
