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為什么白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期？白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期是因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家“GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”的規(guī)定：酒精度大于等于10%的飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)閷?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。再經(jīng)多年，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會(huì)出現(xiàn)紅、綠等顏色。

紅酒年份和生產(chǎn)日期的差別怎么理解？

紅酒正標(biāo)上會(huì)有個(gè)年份，那就是葡萄采摘年份。

這個(gè)年份非常重要，很大程度上標(biāo)志著一瓶紅酒的好壞。

因?yàn)槠咸咽寝r(nóng)作物，所以年份不同、天氣狀況也不同，產(chǎn)出的葡萄質(zhì)量也會(huì)有差異。

種出來(lái)的葡萄質(zhì)量越好，相對(duì)釀出來(lái)的酒也就越好。

正標(biāo)上這個(gè)葡萄采摘年份就是這個(gè)意義，可以根據(jù)這個(gè)年份來(lái)判斷當(dāng)年葡萄質(zhì)量，進(jìn)一步判斷酒的質(zhì)量?jī)r(jià)格等。

萄酒有保質(zhì)期嗎？為什么我們?cè)谑忻嫔峡吹降钠咸丫瞥３６假N有10年保質(zhì)期的標(biāo)？那這十年的保質(zhì)期是怎么來(lái)的呢？而很多小伙伴喜歡喝陳年的老酒，葡萄酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期呢？

由于我國(guó)相關(guān)部門(mén)對(duì)酒精飲料要求嚴(yán)格，所以進(jìn)口商都會(huì)給葡萄酒貼一個(gè)保質(zhì)期，通常是法律法規(guī)允許的時(shí)間。小弟也聽(tīng)過(guò)這種說(shuō)法，有人在紅酒展采訪過(guò)國(guó)外酒莊負(fù)責(zé)人，問(wèn)為什么葡萄酒的保質(zhì)期是十年。對(duì)方則攤手無(wú)奈表示也不知道寫(xiě)多少，所以就.......

通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成氣體聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

　　酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變；但是過(guò)于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過(guò)量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。

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廣東省食藥監(jiān)局曾多次提醒市民不要飲用不明中藥材泡制的酒，食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)禁泡制及銷(xiāo)售藥酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的當(dāng)下，提醒和建議明顯束縛力不足，行業(yè)規(guī)范也亟待提上議程。張?jiān)伣ㄗh，，政府監(jiān)管要進(jìn)行清底摸查，市面出售的自制浸泡酒有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾、有沒(méi)有生產(chǎn)許可、有沒(méi)有流通許可，監(jiān)管部門(mén)都應(yīng)該心中有數(shù)；答：該葡萄酒的主要葡萄酒通常是基礎(chǔ)葡萄酒，保質(zhì)期超過(guò)五年，然后加入適量的舊葡萄酒，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

白酒釀造是一項(xiàng)傳統(tǒng)的綜合型工藝，決定好酒的因素有很多，包含原料選擇，產(chǎn)地環(huán)境、釀造工藝、勾調(diào)手藝等等，片面追求年份、窖齡，都是不可取的。因?yàn)椋镁浦貌⒉辉谟谀攴莺徒妖g，更在于整體釀造工藝的堅(jiān)守。經(jīng)歷世間沉浮，方知時(shí)間蘊(yùn)意；客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發(fā)翁源酒文化-感情深，一口悶。品味一口瓊漿，沉浸歷史味道。時(shí)間，孕育萬(wàn)物，卻又任萬(wàn)物消散；是一切的開(kāi)端，卻也是一切的歸宿。然而，這樣無(wú)形無(wú)定之物，對(duì)于杯中物卻有著恰如其分的偏愛(ài)。“酒好需得窖池老”、“酒是越陳越香”，萬(wàn)物在時(shí)間的長(zhǎng)河中消散，而時(shí)間也留下了一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴。

1、雙蒸酒就是白酒的一種，不過(guò)是一種特殊的工藝，基本是在華南地區(qū)使用，尤其是用在米香酒中，這里的米香酒可不是米酒，是一種白酒，不是液態(tài)發(fā)酵酒

2、雙蒸酒是蒸餾兩次的意思，和洋酒一樣，液態(tài)鎮(zhèn)流在無(wú)蒸餾塔版的情況下，很難將酒度提高到適合飲用儲(chǔ)存的酒精含量，所以在初次蒸餾過(guò)后，再一次蒸餾，將酒度提高