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貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分

貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分,是貴州境內多個民族在與自然界斗爭謀生存的過程中逐步形成和發展起來的積聚地方民族個性的特色菜肴。貴州是名酒之鄉，釀酒歷史可追溯至戰國時期，是國酒的產地，其香醇飄搖于貴州各地的山川綠水之間，濃厚而侵潤，一如豐滿而多彩的貴州文化。“貴州”名稱，始于宋朝(公元960-1127年)。公元974年，土著首領普貴以控制的矩州歸順，宋朝在敕書中有“惟爾貴州，遠在要荒”一語，這是早的以‘貴州’之名稱此地區的記載。明永樂十一年(公元1413年)設置貴州布政使司，正式建制為省，以貴州為省名，到清雍正年間，基本形成現在的境域。

貴州是具有光榮傳統的革命老區

貴州是具有光榮傳統的革命老區，全省的各族人民也為中國革命勝利作出了重要的貢獻。1935年1月，中國工農轉戰貴州，中國共在長征途中于貴州遵義召開了具有偉大轉折意義的“遵義會議”，確立了同志在全黨全軍的領導地位，奠定了中國革命勝利的基礎。夜郎國在秦漢時期的西南夷數十個社會實體中“”之一，具有充分的史實記載，貴州的大部分地區都屬夜郎的轄地，也是不爭的史實。據可靠記載，夜郎在秦漢時代是西南夷地區一個人多地廣的“”實體。如果把貴州劃分為兩部分，那么，以銅仁為主的部分地區屬于楚國的黔中地，其余地區，戰國時都在夜郎的管轄之下。