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在鍋里倒入適量的食用油，油熱之后將辣椒放進去翻炒，炒至斷生后就可以出鍋備用。接下來，我們再開始炒肉。接著我們再將干凈的炒鍋放在火上，等鍋燒熱之后，再往鍋里面加上適量的植物油，燒熱之后，我們再將切碎的大蒜放到鍋里面炸香，長項大賽之后，我們再放入辣油辣醬，將辣醬炒香之后，我們再放入味極鮮，醬油，蠔油，生姜汁，蘋果醋，白糖和少量的鹽。油熱之后先放入蔥花，然后放入肥肉炒出里面的油脂。在肥肉炒的差不多的時候再放入瘦肉，瘦肉變色之后放入適量的生抽，然后再放入剛才炒好的辣椒，并加入適量的鹽和蠔油等調味品，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

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今天給大家分享的是一道湖南的招牌菜之一，大家聽到湖南應該能猜到這道菜的主料了。辣椒炒肉這道賣相不佳的菜肴，是湖南農家每家每戶必吃的招牌"土菜"。身邊有湖南朋友的可以請教一下這道菜的制作方式，身邊沒有湖南朋友的今天就跟隨小編來一起學習一下，這道以辣椒為主要原料的辣椒炒肉。大家聽到菜名的時候應該也是感覺到一陣辣味，做為北方人來說，這道辣椒炒肉可與換成本地的辣椒，這樣以來不僅保留了這道菜原來的味道，而且還可口下飯。

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裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內要反應至少一個月，一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意;